植氣生活: 植物系女子的山居日誌 | 誠品線上

植氣生活: 植物系女子的山居日誌

內容簡介

內容簡介 一園花草、五年晨昏 四季山居、81道山野蔬食 以雙手與療癒性植栽對話慢活 以身體實踐山林曠居生活 ◎作者強調山居生活風格與身體力行實踐，一個單身女子如何與自然生活一體，與花草共舞，與植物靈氣相通。 ◎本書帶出作者個人居住環境與「山菜」食物之獨特性，一部分自家栽種，一部分往來山區在地小農，雖是尋常野菜山菜，但藉由能見的產地到餐桌，並提供創意料理，是極為特殊的生活理念與方式。 ◎在山居的歲月裡，作者除體悟天地與人合一的舒活之餘，更進一步摸索出花草藝術之精華，更有近年流行日本的養植蕨類的綠手指工法。 一位獨特的女子，怡然自得於山居田園生活，與花草鳥木一同生息起落，動手栽植作物、烹煮山野蔬食，並與大地苔蘚蕨共舞，在凡間俗世裡尋求生命的悸動…… 本書作者以深邃的心靈感應，帶領讀者走入一方綠林盎然的天地，以經年深居山林的心得，分享其純粹的步調，不論幽徑散步、養生蔬食及花藝之作，皆以五感傾聽大自然奧妙的悅音。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介曾泉希 台北大學社會學系，設計人文雜誌編輯、寫作多年，擁有一間小獨立出版社。著有：《在田中央：宜蘭的青春．建築的場所．島嶼的線條》（合著）。

產品目錄

產品目錄 推薦序自序CH1.山裡居居山心願屋舍內外山中散步路徑path1彎折處處有洞天path2往湖田國小的苔石綠徑path3豪華林蔭大道上的野氣味path4草溝險路藏幽境－－無間道path5四百階內的大小隱潭種植實作：業餘自耕農的告白點描山中日記初秋，微雨中漫行風雨後的小田畦雨後滴答山菜廚房－－秋葵壯勢的夏日CH2.務食主義山邊菜市集：六家菜攤菜攤一號－－白太太菜攤二號－－主廚大姐菜攤三號－－房東太太菜攤四號－－林姓農友夫婦菜攤五號－－躺阿伯菜攤六號－－頂湖阿姨山菜廚房：81道料理[蔬菜類] Vegetables九層塔炒蘑菇-辣椒炒糯米椒-小刈菜芝麻-秋葵三吃-清炒地瓜葉-清炒娃娃菜-水煮白花芥蘭-炒甜蔥-野生川七二吃-炒塔菇菜-香菇炒蛇瓜-悶煮小白蘿蔔-奶油蘑菇佐紅酒醋洋蔥-青豆紅椒玉米炒起司-醬燒茭白筍-麻油青椒龍眼蛋-大黃瓜二煮-奶油白菜炒香菇絲-炒曇花-珠蔥炒枸杞-麻油炒皇宮菜-醃菜心-花椰菜蒸蛋套餐-炒山苦瓜-悶煎白苦瓜-蒸紅地瓜-地瓜丼-小蘆筍佐芝麻醬-蕃茄糯米椒炒黑木耳菇-燉煮大白菜-做便當-山藥二煮-薑黃飯炒菠菜-悶煮碧玉筍柳松菇[沙拉類] Salad一口吃（馬鈴薯沙拉一口吃、菠菜腰果小小捲）-香草沙拉（香草 × 蔬果沙拉、香草 × 蔬果沙拉）-泰式沙拉-義式沙拉-台式沙拉-暖沙拉（紅酒醋洋蔥）-茄子蕃茄溫沙拉-涼筍佐羅勒泥-涼拌小黃瓜佐小葉冷水麻-酒醋洋蔥水波蛋-溫菇沙拉[粥飯類] Rice Porridge田園蔬菜粥-長豆豆腐乳粥-菇菇菜菜粥-白蘿蔔人蔘燉粥-海菜飯[麵類] Noodles韭菜辣椒炒麵-蕃茄地瓜麵-絲瓜湯麵-川七蛋與銷魂麵-枸杞玉米醬麵-香草南瓜堅果蔬菜麵-青醬麵-南瓜洋蔥米粉[湯類]Soup紅白蘿蔔關東煮-白蘿蔔中藥燉湯-青木瓜燉湯-黃綠濃湯-冬瓜木耳湯-山茼蒿青豆枸杞當歸湯-豌豆苗蘿蔔蛋湯-味噌豆腐洋蔥海帶湯-菇菇鮮湯[豆腐類]Tofu一口吃豆腐-當歸燉豆腐-義式紅醬豆腐-煎油豆腐-燒豆腐CH3.習藝於自然◎一座迷你植物島的形成－－苔蘚蕨之島森林裡的隙縫綠光邊緣化的配角植物，苔蘚正發光吸納塵埃以淨空苔蘚躍為景觀主軸散步爬山尋苔蘚野外採集紀實苔蘚蕨植物島苔蘚蕨植物島種植小步驟◎大地草花流童年家住山腳身臨林間的雜沓紛相微觀眾花相即將枯萎的花園子裡的花日常野花野草展－－大地草花流

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試閱文字

內文 : 內文摘文





居山心願(節錄)





夏季，清晨五點多的朝陽，柔細地，斜射入窗，窗外木瓜樹已競速突破頂框，木瓜大粗葉頂天，把光線篩了一層，多角形的光塊，慢速爬上了床尾，印上了棉鋪，微微聚起熱來。樹蘭的花香味與七里花香，綿密濃郁地隨著風穿進紗窗孔隙，漫進屋內，兩種花香煙霧般嬌嬈互纏（如果它們有形體的話），彼此以味參滲，揉合出了刺鼻的豔香，逸噴滿室，空氣亦突然轉了頻波似的，輕振鼻腔，微觸沉睡系統。


鳥鳴遠近，青空薄雲，大好天色都在試圖喚醒我，而我常是半夢半醒，還在床寐間卻硬是撐開眼眶，想無時差地接收眼前美奐景象，以無遺群覽。青冷灰色調，是夏季清晨溫度的顯色，綿綿灰團透隙著亮光，家中景物隨著我平移的視線，漸漸甦醒、逐一清晰。20℃，是夏季攀升至鎮日高溫的最低起始點，爽涼適溫，沁人肺腑，成為一日的開端，身體頓時化為一具蓄能槽體，大氣能量縈繞，啟動體內各處感應節點，連動、鏈結、通電般的，觸發原有感官認知為高敏度，晨昏持勉，接隙運作。而溼氣潤圍，陽光曳曳灑灑，芭蕉葉揚顫了幾下，幡然如幟旗，裂葉如多足蟲獸，乘著光邁邁飛行。


在海拔540公尺高度，稍稍將人為世界的朦度篩淡了一些，淨抽後的清澄，曝出了朗朗光譜，空氣透晰，頓時將人與物拋擲騰空。稍遠一端，粉色蒜香藤攀上了八米高的南洋杉，細柔飄忽，輕盈置頂，這是我初入住山裡時，每日早晨所感受到的光景。


2011年，因一次訪友之行，來到陽明山竹子湖名為猴崁的山區，在一家野菜餐廳看到對面房子門口掛了張出租貼條，前去探知，一問有兩間獨棟平房要出租，立即敲門入內探視，屋況尚可，便邀了也喜歡居山環境的好友一起入住，一人一棟，一週後把市區房子退租後，就入住猴崁。


平時沒常往山裡跑，森林步道也沒走幾條，對於住在非都市的環境裡，還未形成具體的想望，不過，幾次往郊區採集草花、蕨類的經驗，以及在中部山區行走荒山，至今猶存一個人體驗「單獨」的深刻性感受，潛埋體內。再者，在當時租賃地方的後陽台晾衣處，失心瘋似的大肆種了多種盆栽植物；垂花茉莉、玫瑰、育木瓜苗、蕃茄苗與九層塔苗，雖居小盆小土，卻也茂茂然地盎然出苗。其中，種在九吋盆的小棵紫藤也狂奔似的，一路攀到接近天花板的晒衣架上，渴望種植的願力，強烈濃厚到像紫藤一樣戮力往天窗的縫隙裡鑽，滲進骨子裡似的，對應當時生活環境的狹小侷促，想要栽種植物的格局有限，意念卻是如此之大，以至於一到山野之地，願念便從窄小之口傾倒而出，明白唯有居住在更妥適的生長環境，更多自然天候的滋養，植物跟人，才能得以同時快活，自在奔長。


於是，離開了便利的城市生活，入住到竹子湖區的內山小屋，正式成為居山人。一開始原以為交通是最大的問題，身為公車族的我，沒有任何交通工具，要如何進出山區與城市呢？離住家最近的公車站需要穿越野林，一路上坡十幾分鐘，或者連續下坡走林間小道才會到，兩條小路風景實在迷人，我一度以為可以這樣興致高昂沿途賞景，穿越森林去坐公車，但，山區的小巴班次並不多，跟人相約在山下時間時常掐不準，後來，一同居住的鄰居給了我一台摩托車，縮短了交通往來時間，亦開啟了我探尋的旅程。在山路上騎車，沿著彎道沿著樹叢，繞來轉去，爽快無比，尤其在春夏秋三季，山林圍覆、樹林庇蔭下的沁涼溫度，著實讓人身心暢快奔騰，而機動性的行駛，也讓我大致熟悉附近區域環境；騎到頂湖，騎到巴拉卡公路，騎到陽金公路，繞整個陽明山國家公園以及大屯山系；也騎到文大、平等里、行義路、北投，以住家為中心，把方圓10-20公里的環境內圈繞過一遍，之後的日子，便開始慢慢行腳，一步步走入山中的每一條小路。到了冬季，溫度驟降，時不時就五度以下，覺得需要一台汽車以獲得更大的行動便利，於是入山第二年購入了一台二手福斯，住家內圈腹地也開始往東、往北再擴展到八煙、金山、北海岸，往南也更快速抵達市區了。


車拉開了視野空間，幫助身體感受山的幅度與維度，但是車到不了的地方，才是精彩。走路，閒散的走路，走入每一條叢林小徑，走入每一處荒野與未知，那是隔著車窗欣賞群山大景、叢林遍野所觸及不到的細微尺度，就像葉子的纖維脈絡，你必須貼近，貼得非常近，才有辦法一探究竟的領地。


住在山區共五年多，很多時間都在看天看雲，與花草樹木共處，更多時間在散步與探路，五年的時光殖留在小山徑上，塵囂與繁雜思緒似乎也被叢叢樹林阻隔了，像是在進行封印城市記憶般的，偶爾下山才暫時打開一下腦內的海馬迴體，回到家，再封起來。可以試著想像，活在一個生態瓶裡，生態瓶裡面的風光水火土自成一系統，春夏秋三季風光明媚，草花接序而生，冬季嚴寒冷冽，蕭瑟凝凍了萬物，四季分明，晨昏歷歷，依著天候，生息起落有其律則。感覺時間的流動，像煙霧吞吐、稀薄的形貌，簌地忽現忽隱，想要用力辨識其存在感，又一溜煙似蛇形或散霧狀從窗口奔漩而出。


時間，不再追趕我，我也不再視時間為生命唯一的度量衡。


這是我入住山內才慢慢點滴聚合的感知；抽離時間與空間的約制，弛放了自我設定，垮鬆了的生活步調裡，呼吸吐納躍上了存在的軸心。沒有設定目標，也不是從景仰山林奧妙或環抱偉大的田園夢開始的，我唯一有的願力只想要接觸花草並大量種植，雖然後來也沒有成為一個相當專業的種植人就是了，但確定的是，我跟植物終於可以做朋友，用一種看不見的溝通語言；照料，關注，成長，變化，並不時回相予我，我擁有前所未有對生命的欣喜感，要由衷地感激它們長期且始終無聲的存在與陪伴。





務食主義 (節錄)





住在山區，關於食的部分，最不缺的就是民家種植的蔬菜，以及自然生長在山邊的野菜。民家專門種植的蔬菜主要是為了賣給從城市、山下來的觀光客，或是爬山偶然經過的登山客們，


友人問我説：「現在有機的品質也堪慮，哪裡還找得到沒有農藥的菜呢？」


我就住在山上的農人圈裡，很明白農友們有很大的收成壓力，因此，或多或少都會施些肥料(動物性居多)，或者怕野草過於茂盛，噴點除草劑之類的總是在所難免，如果要在山上吃到沒有農藥味的菜，那麼，我建議可以去摘食山中的野菜。


因為，蔓生的野菜，無須照料便可以茂茂然地一直生長，代表的是，它們適合在地的氣候與土壤，也代表著，無須人為的過度照料(施肥、除蟲、移植)，也能在這樣的環境內，自成系統、自己找地繁衍，百年生而不滅，這可說是天在賞食啊！





既然天來賞餉，我只有滿懷欣喜地接旨了！





山邊菜市集：六家菜攤





菜攤一號





白太太


攤販年資：三十餘年


擺攤地點：入頂湖的十字路口旁


自家推薦：梅花種白蘿蔔、高麗菜





白太太，從年輕時嫁入山內，脫離城市生活運作後，便開始過著耕種與賣菜的生活，至今已逾三十多年。她跟她先生的菜攤設置地點很巧妙，位居竹子湖要入更高海拔――頂湖的入口處馬路旁，所有入竹子湖的車輛與人群，必定經過此攤，可謂古時候重要的交通驛口。每次散步經過，常看到各大廠牌進口名車一輛輛停在路邊，搖下車窗對著白太太遙指點菜，或者下車親臨菜攤，彎著腰，對著一堆堆白菜蘿蔔青菜，賞玩似的挑選，也順道應景似的殺起價，要菜販多送一把蔥蒜。一條彎曲的白線區劃了白太太攤位的長度與寬度，倒置的塑膠方形菜籃，成了菜攤子的主要架構，上面直排羅列著90%自己栽種的應季蔬果，以及醃漬物，如菜脯、鳳梨豆腐乳、乾刈菜等，主要賣給常常來山上爬山運動與吃飯的熟客、部分觀光客；很多住在山上，在電視上看得到的明星，也都會不時出現在這裡，身著休閒服，素顏，帽簷低低，野趣似的問著哪樣蔬菜怎麼烹煮，有沒有其他的吃法之類的，像下了鄉的貴族，不知民間在時興著什麼樣的食物。


頭戴長版遮陽帽、手套、雨鞋，全副武裝緊緊包裹，以對應炎熱的太陽，或者時不時的濃霧襲來，水氣氤氳
，將菜攤團團包圍的潮溼天候。白太太
，除了刮颱風之外，一年四季，每天早上十點前就會出現在這裡，直到傍晚收攤。下雨就用幾支雨傘遮就好了啊，濃霧來了更好，讓客人撥著霧氣挑菜，好像打開家裡的冷凍庫般，有著迎面而來，新鮮的滋味。白太太丹田飽滿的大聲笑著，一邊手不停的把今天從田裡拔起來的刈菜、龍鬚菜捆成一束束，有序的攤開擺放。


我是她的常客，第一年搬來山上住的時候，第一次買菜就跟她打熟了，她說她有在蘋果日報看過我，是個她叫不出名字的作家，還因此獲贈了一把紅鳳菜。她與人交談的切入方式很有趣，隨性的問候有著打探你是誰的意味，卻讓人毫無防衛的回應，也許是太多城市來的人們原本意圖遮掩的面紗，被山區自然的氣味給掀開了，重要的是――白太太，一個與大家毫無關聯性的菜販身分，及其敞朗的招呼與笑容，讓人暫時忘了身上原有大大小小賦持的符號。


時值六月天，太陽很大，照著攤子上的菜都在發亮，鮮綠的豐富層次從白太太身後的樟樹與南洋杉，疊迭到前排的菜組來，我最喜歡買她的長豆、山苦瓜與山藥，還有冬天必買的白蘿蔔與高麗菜。她說白山藥要選皮薄、好削皮好處理的，不然整支滑溜溜的，會讓人感到不方便而放棄這道菜，殊不知光是生吃就很營養了耶。與之交易數年後，冬季的某一天，白太太突然授予選高麗菜與梅花蘿蔔的祕訣：高麗菜要選外葉凍到發紫的那種，高麗菜非常喜歡寒冷的環境，因此，越凍越是將其甜度凝結起來，越是可口。而又短又圓的白蘿蔔，則是自家培育留種的梅花品種，30年的梅花種所種出的白蘿蔔，外面可沒得買，全世界只有這攤有。


她私授予我挑菜祕訣，可能是因為我早已是她心中認定的農友。而吾人認為與農家人交誼的玄妙之處與最高峰，不只是起床時打開門，門前攤著一堆他們好意堆疊起來的菜，而是，農家人願意將自家研發的獨門祕種，不藏私的交給我這個年資尚淺的農友來栽種。