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まるごといつもの食材

內容簡介

內容簡介 您知道富含維他命等營養價值的甘藍菜最初是被當作腸胃藥嗎？據說在冬至時吃南瓜可以避免感染感冒喔！月桂葉適合搭配魚、肉料理，甚至也是燉煮湯品及咖哩不可或缺的香味。神戶牛、松阪牛等著名的日本牛種都屬於和牛，其肉質表面滿布「霜降」紋路的脂肪，具有入口即化的口感。本書涵蓋了在市場上可以購買得到的蔬菜、水果、魚、肉等美味食材，想不想立刻就大量運用這些色、香、味俱全的食材來豐富您的餐桌呢？◎介紹餐桌上常見的四季蔬果、魚肉、蝦蟹貝、藻類等，分門別類說明食材的原產地、品種群分布區域、生長季節、別名、各品種口感滋味等知識，是認識食材的最佳工具書。◎專欄介紹有關食材利用的相關知識，包含各類食材宜忌、水果乾的製成方式、各國常用香料之食材成分等有趣主題。◎收錄1500餘張栩栩如生的描摹手繪圖，是一本值得收藏的藝術作品。本書特色：本書依據食材屬性，分為葉菜類、根莖類、果實類、蕈菇類、肉類、穀類、香草類、藻類、漁產類等九大類，依序說明物種原產地、生產期、英文名、營養成分、功效、烹煮技巧及口感等資訊外，並介紹其品種群相關訊息。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介木村義志日本昆蟲協會理事、魚類研究家。著有《可以在桌上養的小生物》、《日本的海水魚》、《日本的淡水魚》、《海中的生物》等。松井淳江吉林農業大學客座教授。著有《食物的秘密》。溫欣潔1978年生。東海大學日文系畢業，日本關西外國語大學留學一年。曾任光電企業日本口譯人員，譯有山葉數位鋼琴操作手冊、《超厲害的驅除害蟲科學法》、《跟著飛行員一起開飛機》、《如何影響他人的心理學》〈晨星出版〉等書。

產品目錄

產品目錄 本書使用說明書眉分類方式說明＊蔬菜類葉蔥、萵苣等莖蘆筍、蜂斗菜等花花椰菜、蘘荷等果實番茄、茄子等芋馬鈴薯、番薯葉洋蔥、薤等根蘿蔔、蕪菁等莖竹筍等其他慈菇、塊根芹菜等＊果類果實蘋果、櫻桃、桃子、梨子、梅子、橘子、葡萄、柿子、草莓、西瓜、哈密瓜、奇異果、香蕉、椰子等＊菇類栽培香菇、金針菇等野生松茸、松露等＊肉類牛黑毛和牛、荷蘭乳牛等豬盤克夏豬、伊比利亞豬等羊薩福克羊、多賽特羊等其他家畜山羊、馬等雞其他家禽鴨、鵝＊魚類魚鰻魚、鯛魚、鰈魚、鯰魚、鮭魚等蟹‧蝦雪蟹、花蝦等章魚‧烏賊烏賊、長槍烏賊等貝花蛤、文蛤等其他海膽、海參等＊藻類海帶真昆布、日高昆布等裙帶菜裙帶菜、黑菜等海苔淺草海苔、青海苔等其他羊棲菜、水雲等＊穀類米粳稻、秈稻等麥小麥、大麥等雜糧小米、稗子等玉米Honey Bantam、Silver Corn豆類大豆、菜豆等種子花生、銀杏等＊香料香草羅勒、野馬鬱蘭等香辛料胡椒、朝天椒等＊進一步了解常見的食材青菜的娃娃兒也不簡單在公園的散步道找到當季食材陽台的蔬菜田食物屬性相合的食材冰山的一角？蘿蔔的一角！乾燥水果大集合砂糖的真面目棕櫚科植物真方便式各樣的毒抗拒不了的牛肉抗拒不了的豬肉美味的獵物對你的味覺有自信嗎？不是鯛魚的「鯛魚」？大口掌握魚的美味愈怪愈美味？食材事件簿愈臭愈好吃既非蝦子，也不是螃蟹米的祖譜雖然很普遍，但一點都不普通冒牌咖啡絕配的辛香料&香草可食用的花

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