蔬果.野菜圖鑑
作者 | 宋芬玫/ 沈競辰/ 林淡櫻/ 施小玲/ 許佳玲/ 謝素芬 |
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出版社 | 知己圖書股份有限公司 |
商品描述 | 蔬果.野菜圖鑑:108種台灣常見食用蔬菜500張野外生態照片及花果葉特寫圖讓您走出野外,認得所有食用蔬菜吃過絲瓜、金瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜 |
作者 | 宋芬玫/ 沈競辰/ 林淡櫻/ 施小玲/ 許佳玲/ 謝素芬 |
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出版社 | 知己圖書股份有限公司 |
商品描述 | 蔬果.野菜圖鑑:108種台灣常見食用蔬菜500張野外生態照片及花果葉特寫圖讓您走出野外,認得所有食用蔬菜吃過絲瓜、金瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜 |
內容簡介 108種台灣常見食用蔬菜 500張野外生態照片及花果葉特寫圖 讓您走出野外,認得所有食用蔬菜 吃過絲瓜、金瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜、花椰菜,但是不知道空心菜是水生植物,而花椰菜並不是花嗎? 本書收錄108種食用蔬菜,不僅教您認得所有蔬菜,更有聰明挑選和營養成分剖析。 ◎完整收錄台灣108種食用蔬菜: 本書收錄108種餐桌上最常食用的蔬菜,以食用部位由下而上劃分七大類:根菜類,如蘿蔔等;鱗莖類,如洋蔥;莖菜類,如蓮藕;葉菜類,如空心菜。花菜類,如金針花;果菜類,如絲瓜等;野菜類,如雞屎藤等。 ◎500張野外生態圖及花果葉特寫圖,及挑選要訣讓您聰明選好菜: 不只以特寫圖公開蔬菜生長的完整過程,仔細說明花、果、葉等辨識特徵,更貼心收錄如何挑選、如何栽種的小祕訣和營養成分,既讓你一窺蔬果的野地面貌,也能聰明挑選、吃得安心。 ◎隨身辨識摺頁,讓您走到野外,隨時認蔬菜。
作者介紹 ■作者簡介宋芬玫 國立台灣大學園藝碩士,現任教於國立員林農工園藝科兼任科主任。喜歡動、植物,喜歡山,喜歡攝影,喜歡音樂。 沈競辰 國立中興大學園藝系碩士,現任教於國立員林農工園藝科。因喜愛大自然,故經由雜誌投稿、科普書籍出版等介紹大自然的神奇,自然著作共計23本。曾獲邀至科學教育、保育機關、鳥會等團體分享自然觀察與環境教育之心得。 林淡櫻 生於台中縣龍井鄉,曾任教龍海國小。幼時家裡常有野菜上桌,因此對鄉間野菜知之甚深,並有濃厚興趣。2004年參加教育部自然生態解說教師培訓營「野外植物觀察戰鬥營」學習辨識植物,現擔任植物營輔導員。 施小玲 是一個快樂的高中生物老師,喜歡到野外進行自然觀察,興趣是收集各種植物種子,課餘擔任林試所的解說志工,希望藉由寫書教導學生一些課本上沒有的日常植物知識。 許佳玲 國立中興大學園藝碩士,現任教於國立員林農工園藝科,喜歡到大自然環境到處走走看看,體驗不同的生命變化歷程,熱愛旅遊及攝影。 謝素芬 國立中興大學園藝系碩士,現任教於國立員林農工園藝科教師。喜歡大自然, 曾編寫國中技藝班的教科書, 並於花藝專刊撰寫多篇觀賞植物文章。
產品目錄 ◎總論 蔬菜的種類 蔬菜的營養成分 蔬菜的栽培方式 栽培管理技術 設施型態 ◎蔬菜圖鑑 根菜類 蘿蔔/豆薯/胡蘿蔔/牛蒡 鱗莖類 洋蔥/薤/蔥/大蒜/韭菜 莖菜類 蓮藕/球莖甘藍/馬鈴薯/嫩莖萵苣/蘆筍/山藥/荸薺/芋頭/薑/草石蠶/綠竹筍/麻竹筍/烏腳綠竹筍/桂竹/孟宗竹/茭白筍 葉菜類 過溝菜蕨/山蘇花/落葵/菾菜/菠菜/莧菜/甘藍/青梗白菜/油菜/大心芥菜/包心芥菜/芥蘭菜/小白菜/結球白菜/食茱萸/香椿/隼人瓜/芹菜/芫荽/茴香/蕹菜/甘薯葉/羅勒/紫蘇/角菜/萵苣/野苦苣/紅鳳菜/業萵苣/結球萵苣/ 花菜類 花椰菜/青花菜/金針 果菜類 蓮子/草莓/落花生/樹豆/白鳳豆/鵲豆/黃豆/黑豆/花豆/萊豆/四季豆/豌豆/翼豆/蠶豆/紅豆/綠豆/菜豆/米豆/黃秋葵/冬瓜/節瓜/西瓜/南瓜/甜瓜/越瓜/胡瓜/北瓜/扁蒲/絲瓜/苦瓜/蛇瓜/菱角/破布子/甜椒/辣椒/枸杞/蕃茄/茄子/甜玉米 野菜類 筆筒樹/土人參/野莧菜/蕺菜/蔊菜/山苦瓜/鴨兒芹/雞屎藤/龍葵/大花咸豐草/昭和草/鼠麴舅 中名索引 學名索引
書名 / | 蔬果.野菜圖鑑 |
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作者 / | 宋芬玫 沈競辰 林淡櫻 施小玲 許佳玲 謝素芬 |
簡介 / | 蔬果.野菜圖鑑:108種台灣常見食用蔬菜500張野外生態照片及花果葉特寫圖讓您走出野外,認得所有食用蔬菜吃過絲瓜、金瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜 |
出版社 / | 知己圖書股份有限公司 |
ISBN13 / | 9789861774435 |
ISBN10 / | 9861774432 |
EAN / | 9789861774435 |
誠品26碼 / | 2680539889000 |
頁數 / | 240 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 21.5X16CM |
級別 / | N:無 |
內文 : 作者序
走出戶外,喊出蔬菜名 沈競辰
我們的教育領域一直有個非常弔詭的現象,就是我們的自然教學走不出教室,學生對從沒看過的保育類動植物的生活特性可以背得滾瓜爛熟,但卻不知道每天吃的蔬菜叫何名稱?這也是考試領導教學的另一個後遺症。尤其是都市學生,平日難得上菜市場,接觸農田的機會就更少了,學生常常蔥蒜不分,是否能「吃」?往往是人們對植物興趣的開始,基於這個想法,對於生活中關係最為密切的植物的重新認識,這也是我們著手撰寫這本圖鑑的初衷。
我們的生活環境就是一個很好的教室,萬物便是教材,在周遭環境中,所有的一草一木都可提供我們啟發的教學。蔬菜與水果是與我們生活最接近的植物,也與我們的健康息息相關,教育應該跟生活發生關聯,也應該從日常生活中教起,提供一般社會大眾對於蔬菜的一般概念與挑選準則,除了供家庭主婦當成挑選的依據外,也可以當成學校的課外輔助教材。
蔬菜的定義其實非常籠統,主要是當成人們日常生活的副食品,其涵蓋的定義及範圍相當廣泛,也會因為地域及生活習慣有所差異。許多種植物大家常當成水果,如西瓜、草莓,在園藝上其實是分類為蔬菜。筆者是一群高職農業類科以及對植物有興趣的專業教師,希望能引起學生及大眾對於蔬菜的瞭解,跳脫教科書死硬的格式,嘗試用更口語化的方式讓大家能更容易了解蔬菜的趣味。
以往人們對於蔬菜栽培的印象還停留在住家旁邊開墾幾畦農地,種植少樣多樣的蔬菜,早上採收後載到市場販賣的情景。在今日專業蔬菜由於育種技術、生物科技以及栽培管理方式的改進,新品種不斷增加,從種子生產;種苗的培育;蔬菜的栽培販售都已經是專業化的經營。本書除了收集民間各種蔬菜的圖片,對於植物學方面的種類、性狀、栽培挑選條件的介紹外,尤其希望能介紹一些現今專業蔬菜栽培的方式,我們也介紹了一些專業蔬菜的生產流程,讓讀者對於台灣今日的蔬菜生產能有更完整的概念。
除了日常生活所接觸到的蔬菜外,近年來大家流行接觸自然,野味與野趣也成為流行,許多以往老一輩所食用的野菜又蔚為時尚,我們也邀請了對野菜著有研究的淡櫻老師撰寫十餘種私房野菜食譜。除了原生地的圖片外,採收、處理、烹飪的過程都非常詳細的一一介紹,是對野菜有興趣的朋友一些非常實用的參考,有興趣的朋友不妨一起來嘗試一下野菜的趣味。
本書經過兩年的田野拍攝及編輯,中間承蒙許多農業界人士的協助。台南農改場王仕賢場長、謝明憲先生、桃園農改場廖芳心研究員、台中高農廖明芳老師、員林農工宋崇銘老師在圖片上的幫忙。北門農工黃佳盛主任對台南地區農作物生產的指引。農業委員會農糧署郭俊開技正給予極多的產地指導及意見,謹致上最大的謝意。