輕醃蔬菜玻璃罐 | 誠品線上

野菜のマリネとおかずサラダ

內容簡介

內容簡介 醃漬食品也可以很健康！Amazon五顆星大推薦輕醃小物、沙拉、小菜和常備菜，作為主餐也絕對不遜色！Part 1 預作備用的超便利醃泡&醃菜：只要切一切或快速汆燙就行了。只要把食材浸泡在醋或調味料中即可完成。蔬菜的醃泡&醃菜是最簡單的蔬菜料理之一。●清淡、爽口的無油醃泡：清爽口感，不用在意熱量也可以大快朵頤，高湯更加入味，味道不酸，增加食材甘甜。◎主食材：洋蔥、小番茄、蘿蔔●濃郁、口感豐富的油香醃泡：加了油，食材的香甜與濃郁的口感倍增，同時還能讓食材瞬間轉變成充滿飽足感的常備小菜。◎主食材：紫甘藍、小洋蔥、菇菇●醃菜：製作方式簡單，放置1~2星期的蔬菜仍可以保持清脆新鮮，直接吃或是混入沙拉中，也可以切碎來炒菜，活用性相當出類拔萃。◎主食材：黃瓜、胡蘿蔔●醋拌：把食材浸泡在醋、砂糖、鹽和高湯調製的醋裡，是傳統的年節料理。帶點甜味的醋拌，口感比醃泡或醃菜更加溫和。◎主食材：蓮藕Part 2 輕醃＆涼拌就OK的沙拉漬物：正統的漬物會令人在意鹽分問題，若是較清淡的輕醃，就算吃再多也不會有負擔。本章將介紹取代沙拉，可盡情大快朵頤的簡單輕醃食譜。●昆布輕醃：只要把醋或鹽等調味料溶入水裡即可。加上昆布絲之後，就能更添甘甜和濃郁。製作方法相當簡單，只要把切好的蔬菜浸泡在輕醃汁裡就行了。◎主食材：蘘荷、日本油菜、高麗菜●簡易韓式涼拌：只要用芝麻油和調味料混合的佐料，和喜歡的蔬菜拌勻、入味即可。保存時間長，而且可添加於主食，不管是配飯或麵都相當出色。◎主食材：胡蘿蔔、菠菜、豆芽菜、馬鈴薯●鹽漬：大家都喜歡足以取代沙拉，讓人盡情大吃的輕醃。這是最適合下飯的料理。利用配料或調味料加以調理的菜色雖然很棒，但是，單靠鹽來輕醃的料理，卻是每天都吃不膩。◎主食材：黃瓜、蕪菁Part 3 入味後更美味的常備菜沙拉：剛製作好的時候，有著清脆口感的蔬菜沙拉口感極佳，入味後的沙拉則能化身成小菜，變成米飯、麵包或麵食的配菜。Part 4 想品嘗蔬菜主菜的小菜沙拉：比起肉或魚類等油膩膩的料理，「今天更想把蔬菜當成餐桌上的主角！」。有這種想法時，請務必試試本章節所介紹的沙拉。Part 5 想存放的萬能沙拉醬&萬能佐料：調味料或油所調製的簡單沙拉醬不僅百吃不膩，而且加了大量切碎蔬菜或蔬菜泥的沙拉醬或佐料，更是營養滿點。醃漬食品常常給人感覺又鹹、味道重，甚至會對腎臟造成負擔，其實不然，本書的Part 1 特別針對有這層顧慮的讀者，推出「清淡、爽口的無憂醃泡&醃菜」做法，即使不添加油也可以吃得開心；Part 2 利用日本獨特的輕醃法，不論是昆布、蘘荷、日本油菜及高麗菜等等，單純使用鹽或是調味料，腸胃無負擔。Part 3 越入味越美味的常備菜沙拉，簡單輕鬆即可完成，食材也方便取得，相信對於準備三餐的媽媽們肯定是一大幫手；Part 4 藉由蔬菜當主食，營養美味的每一餐，遠離高油高脂高熱量的外食，啟動清腸時刻；Part 5 沙拉最重要的一環，不只是基本的醬料，甚至連豆漿沙拉醬、羅勒沙拉醬等等，令人耳目一新的驚奇口感即刻登場！ 廚房中每天都可以派上用場的簡易蔬菜食譜盡收錄在這一本，現在就趕快入手！一同享受健康、體驗美味吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介庄司泉 izumi shoji 蔬菜料理家。2007年開始經營介紹植物性100%健康料理的部落格『vege dining蔬菜餐』，因為大受歡迎而成為介紹蔬菜料理的料理家。以體內環保為主題的《排毒蔬菜系列（デトックス・ベジシリーズ）》（主婦之友社），累計共銷售了21萬冊以上。另外，以保鮮菜餚或便利小菜等，忙碌時刻仍可攝取到大量蔬菜的食譜為主題的《蔬菜常備菜（やさいの常備菜）》（世界文化社），同樣也相當暢銷。她同時也在個人管理的「庄司泉 蔬菜料理工作室（http: shoji-izumi.tokyo ）」網站，開辦以家庭乃至專家為取向的蔬菜料理教室。■譯者簡介羅淑慧

產品目錄

產品目錄 前言 Part 1 預作備用的超便利醃泡&醃菜 基本的醃泡（１）清淡、爽口的無油醃泡 醃泡洋蔥 洋蔥辣椒義大利麵 洋蔥炒杏鮑菇 方便的醃蘿蔔 醃泡小蕃茄蕃茄普切塔蕃茄鴻喜菇湯小蕃茄炒羊栖菜醃泡蘿蔔方便的韓式蘿蔔泡菜蘿蔔乾和蘿蔔塊沙拉蘿蔔油豆腐味噌煮應用篇咖哩醃泡花椰菜柚子胡椒醃泡青花菜七味醃泡毛豆黑胡椒醃泡蓮藕味噌檸檬醃泡馬鈴薯味噌檸檬醃泡馬鈴薯的可樂餅基本的醃泡（２）濃郁、口感豐富的油香醃泡醃泡紫甘藍醃泡小洋蔥小洋蔥煮辣醬小洋蔥田樂燒炸小洋蔥串醃泡菇菇菇菇迷你披薩鑲番茄烤菇菇應用篇麻辣醃泡胡蘿蔔芥末粒醃泡烤青椒檸檬醃泡鷹嘴豆和洋蔥義大利香醋醃泡菜豆和紫洋蔥中華風醃泡炸茄子茄子豆腐中華沙拉基本的醃泡（３）醃菜醃黃瓜醃胡蘿蔔胡蘿蔔沙拉醬糖漬胡蘿蔔燉煮胡蘿蔔、昆布絲和日式豆皮應用篇香料醃苦瓜37中華風醃烤長蔥日式昆布高湯醃蕪菁香蒜醃青椒基本的醃泡（４）醋拌紅白醋拌醋拌蓮藕便利的散醋飯烤蓮藕吐司蓮藕涼拌芥末豆腐應用篇醋拌芹菜炒豆皮醋拌薯蕷橘子醋拌黃瓜芝麻Part 2 輕醃&涼拌就OK的沙拉漬物沙拉漬物（１）昆布輕醃輕醃蘘荷輕醃日本油菜輕醃高麗菜豆腐高麗菜勾芡高麗菜日式炒麵德國酸菜風應用篇辣油輕醃芹菜柚子輕醃薯蕷鹽昆布輕醃甜椒檸檬輕醃南瓜沙拉漬物（２）簡易韓式涼拌三色韓式涼拌 胡蘿蔔／菠菜／豆芽菜韓式涼拌馬鈴薯馬鈴薯蘿蔔乾春捲涼拌細麵馬鈴薯鹽昆布湯應用篇韓式涼拌舞茸韭菜韓式涼拌秋葵薯蕷韓式涼拌紫蘇蕃茄沙拉漬物（３）鹽漬鹽漬黃瓜鹽漬蕪菁鹽漬蕪菁燉煮豆皮蕪菁豆漿濃湯蒜香檸檬蕪菁柚子醋醃白菜柚子胡椒醃高麗菜鹽麴漬火蔥拌飯料漬豆芽菜芥末漬茄子粕漬芹菜Part 3入味後更美味的常備菜沙拉簡單入味的胡蘿蔔絲胡蘿蔔豆渣羊栖菜炒胡蘿蔔蘿蔔乾煮胡蘿蔔絲豆漿美乃滋的美式高麗菜沙拉蔥絲和榨菜的中式沙拉青花菜蒜香梅子美乃滋沙拉青花菜梅子美乃滋炒飯烤青花菜和麵包青花菜和豆渣豆漿沙拉牛蒡芝麻沙拉蘆筍蔥鹽沙拉蕃茄洋蔥檸檬沙拉芹菜黃瓜的韓式沙拉蘿蔔乾和豆芽菜的韓式炒沙拉白色蔬菜的羅勒沙拉3種馬鈴薯沙拉南瓜泥通心粉沙拉蘿蔔泥柚子醋的苦瓜沙拉3種粉絲沙拉烤酪梨洋蔥沙拉Part 4 想品嚐蔬菜主菜的小菜沙拉 古斯米沙拉烤蔬菜沙拉豆皮和羊栖菜的秋葵沙拉香菇榨菜炒沙拉小米和豆類的玻璃罐沙拉水果和海藻的玻璃罐沙拉新鮮蕃茄醬和義大利麵的玻璃罐沙拉99生春捲豆腐沙拉豆皮和茼蒿的芝麻沙拉烤南瓜和手撕蔬菜的醋味噌沙拉鹽漬白菜和炒香菇的鹽昆布酢橘沙拉蒸蓮藕和日本油菜的沙拉苦瓜和油豆腐的味噌沙拉炒豆腐的茅屋起司風沙拉炸杏鮑菇和清脆蔬菜的麻辣沙拉金平沙拉醋味噌涼拌蔥和海藻菠菜和鴻喜菇的涼拌沙拉炸蔬菜南蠻漬鮮豔蔬菜豆渣沙拉烤蔬菜浸泡沙拉芝麻涼拌蒸茄子Part 5 想存放的萬能沙拉醬&萬能佐料手工沙拉醬：無油篇中華沙拉醬／青紫蘇沙拉醬／梅子沙拉醬芝麻沙拉醬／蔥末沙拉醬／韭菜沙拉醬手工沙拉醬：油香篇法式沙拉醬／芝麻醬的濃厚沙拉醬／義大利香醋橄欖沙拉醬彩色蔬菜的義式沙拉醬／美式沙拉風味的豆漿沙拉醬／羅勒沙拉醬彩色蔬菜莎莎醬大量蔬菜的塔可飯羅勒醬簡單羅勒抓飯霙沙拉醬／胡蘿蔔沙拉醬甜玉米沙拉醬／香味蔬菜柚子醋只要記住這些就OK ！基本沾醬基本沾醬：創意巧思蔥柚子醋／薑芝麻沾醬／蒜頭醋味噌索引Cloumn推薦的密封容器推薦的手工混合鹽

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