頂尖甜點師的蒙布朗代表作 | 誠品線上

モンブランの技術

內容簡介

內容簡介 【本書特色】 ●最有人氣的３５款精選傑作！一次網羅最棒的蒙布朗。 ●詳細的製作過程與方法，附甜點斷面圖更加了解內部構造。 ●特別介紹製作蒙布朗時不可或缺的栗子產品，提供參考。【內容簡介】頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！ 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗，是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由於廣受大眾歡迎，後來也逐漸發展出各式口味的蒙布朗。 本書所介紹的35款蒙布朗甜點，分別是由35位頂尖的甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法，並由甜點師親自與您分享蒙布朗的製作理念，讓您擁有和名師一樣的思考同步率！想要知道頂尖甜點師都是如何創作出每一款令人心動的蒙布朗甜點嗎？豐富、細膩、不私藏的蒙布朗甜點專書，讓您一次就可擁有如夢如幻的驕傲蒙布朗名作！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介旭屋出版書籍編集部■譯者簡介沙子芳

產品目錄

產品目錄 Pâtisserie gramme蒙布朗Delicius和栗蒙布朗Pâtisserie mont plus蒙布朗POIRE蒙布朗Arcachon蒙布朗Il Fait Jour蒙布朗Archaïque蒙布朗W. Boléro聖維克多PÂTISSERIE JUN UJITA蒙布朗Pâtisserie Les années folles蒙布朗Pâtisserie Rechercher蒙布朗Parlour Laurel蒙布朗PÂTISSERIE LACROIX蒙布朗matériel蒙布朗Pâtisserie La Girafe蒙布朗PÂTISSIER JUN HONMA蒙布朗Le Milieu蒙布朗LETTRE D’AMOURGrandmaison 白金和栗的蒙布朗Pâtisserie Ravi, e relier蒙布朗Pâtisserie Voisin蒙布朗PÂTISSERIE APLANOS和栗蒙布朗HIRO COFFEE淡味蒙布朗BLONDIR蒙布朗LE PÂTISSIER Yokoyama丹澤蒙布朗Pâtisserie CERCLE TROIS和栗蒙布朗Pâtisserie Etienne蒙布朗Les Créations de Pâtissier SHIBUI和栗蒙布朗Pâtisserie LA NOBOUTiQUE和栗蒙布朗Café du Jardin國王蒙布朗Charles FriedelAiguille du MidiLE JARDIN BLEU蒙布朗Pâtisserie Religieuses蒙布朗PERITEI蒙布朗Pâtisserie ROI LEGUME蒙布朗shakers cafe lounge＋焙茶蒙布朗不同口味的蒙布朗製作蒙布朗的栗子產品指南甜點店介紹及蒙布朗的刊載頁

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