咖啡館專家規畫的廚房菜單 | 誠品線上

Café's Kitchenカフェズ キッチン カフェメニューの参考書

內容簡介

內容簡介 【本書特色】 咖啡館專家大力推薦的自信作！ 開店必備的人氣菜單80選！ ●超人氣菜單全部網羅！內容包括：咖啡、冷熱飲、茶飲、冰品、輕食、主餐。 ●主題明確、分門別類，精美的圖片搭配淺顯易懂的步驟解說，完美複製菜單！ ●每一道食譜都加入了作者的巧思，不僅好吃又有創意！【內容簡介】 美味好吃又有設計感！咖啡、甜點、餐點、茶飲、輕食、冰品…etc預約不斷！來客率超高的黃金菜單參考書！ 開咖啡店時，最重要的是「決定菜單內容」，其次則是「享受開發菜單的樂趣」。因為菜單是吸引顧客來店、為咖啡店營造業績、讓店家門庭若市的重要關鍵！不過，由於思考菜單，非常耗費時間，因此，一定要在「開幕前準備好80~100種菜單」。 本書介紹作者精心設計開發的各式菜單，不管是吃飯、品茶、吃冰，每一道都不讓您失望！網羅客人超喜歡的餐點，希望能作為您開發菜單時的參考，幫助您開發出更多充滿玩心與樂趣的菜單。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介富田佐奈榮(Tomita‧Sanae) Café’s Kitchen學院校長、日本Café設計師協會會長。在電視節目等各種媒體曝光，還協助食品廠商等研發商品、進行菜單建議等，出版有『咖啡店記事簿』(旭屋出版)等眾多書籍，為活躍中的咖啡店專家。此外，還接受委託演講等，傾全力推動咖啡店事業。以不拘泥於形式的原創發想，研發初某知名西式點心店暢銷商品“起司蛋糕聖代”等後，領先設立『Café’s Kitchen』，協助初學者開咖啡店，畢業生人數眾多(2014年1月時的畢業生開業數目已超過270家)。此外，還設立日本咖啡店設計師協會，致力於實務資格普及與人材培育，並提升咖啡店事業品質。Café’s Kitchen http: www.sanaegakuen.co.jp 日本咖啡店設計師協會 http: www.cafeplanner.net■譯者簡介高詹燦 劉中儀

產品目錄

產品目錄 82 提拉米蘇卡布奇諾聖代83 令人期待♪水蕨菜餅84 求肥水果可麗餅85 黑糖水蕨菜餅 淋印度奶茶86 COLUMN 2 有效活用業務用食材87 FOOD88 咖啡店風味義大利夏威夷locomoco蓋飯90 咖啡店風味乾咖哩92 西班牙蓋飯94 煎豬排＆羅勒飯96 菇類醬汁蛋包飯98 咖啡店風味拿坡里義大利麵100 蔬菜奶油義大利麵102 咖啡店風味披薩土司104 夏季蔬菜咖啡店三明治106 紐約風味熱狗108 咖啡店風味披薩 附洋蔥、水菜沙拉109 大分量沙拉派110 蔬菜派111 正餐瑪芬 附沙拉112 咖啡店拼盤 (湯＆法國風味熱狗)113 原創熱三明治114 香濃日式燉漢堡排拼盤115 咖啡店風味墨西哥玉米餅餡料飯拼盤116 焗烤杏仁牛奶飯拼盤117 豆腐夏威夷locomoco大分量沙拉 迷你甜點組合118 羅勒、番茄冰鎮沙拉義大利麵119 梅子爽口冰鎮沙拉義大利麵 附昆布茶120 富含膠原質的冰鎮沙拉義大利麵121 仁淀川山椒的日式肉醬義大利麵122 義式麵疙瘩＆菇類的番茄奶油醬汁 附略帶苦味沙拉123 炸義式麵疙瘩的日本柴漬醬菜沙拉124 可麗餅小菜2種125 仁淀川山椒的醃漬鮭魚126 時尚又簡單！ 嶄新口味西班牙海鮮燉飯類菜單 日本製粉

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