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做蛋糕成功竅門

內容簡介

內容簡介 1.這是一本由專業名蛋糕師編寫的蛋糕教科書，不可不看。 2.做蛋糕很困難？從介紹基本知識開始，讓你快速熟悉如何製作出美味蛋糕。 3.循序漸進的學習，由簡到難逐一製作，沒有做不出來的蛋糕。喜歡吃蛋糕嗎？是不是覺得製作蛋糕是件很麻煩的事情，尤其不知道要使用什麼材料？其實，製作蛋糕的材料都很常見，而且很容易就可以買到。蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光：生日、節日、慶典、婚禮，都有美味蛋糕的身影。 而喜愛吃蛋糕、想要嘗試製作蛋糕的你，可能在製作過程中遇到各種問題，應該怎麼解決呢？哪些關鍵因素會影響製作的成敗？讓我們為你一一解答吧！零基礎：無論你是「新手」還是「老鳥」，都能自行輕鬆掌握的美味祕訣！零距離：由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，在家也能做出美味蛋糕！零失敗：精選124 種風味各異蛋糕，詳細步驟圖片，做蛋糕也能很簡單！124種蛋糕的詳細步驟圖，讓家庭主婦及初階者輕鬆入手！《做蛋糕成功竅門》精選了124 種風味各異的蛋糕，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。全書採用了「階梯式」的教學方法，從製作蛋糕的常用工具、材料及基礎手法入手，分三個階段由淺入深地介紹了蛋糕的製作。每款蛋糕都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字，只要依法操作，就可以讓你完成由「新手」邁向「蛋糕達人」的完美轉變！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黎國雄●國際級烘焙大師 ●點心烘焙比賽專任評審 ●國家級飯店點心主廚 ●國家級西餐協會副會長曾獲得飯店業白金五星勳章，是中國烘焙行業中，首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師，西餐協會副會長。 1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，是第一位以圖片方式開放顧客下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。

產品目錄

產品目錄 第一章、 蛋糕製作基本常識製作蛋糕的基本原料製作蛋糕的基本工具蛋糕製作常見問題的解決方法和製作關鍵蛋糕原材料打發的方法低調的奢華：奶油蛋糕一抹風情：歐機主教蛋糕體生津潤燥：檸檬蛋糕體關愛你的肺：杏仁蛋糕體腎好、身體好：板栗蛋糕體吃一塊，更提神：黑巧克力蛋糕體巧克力糕點的國王：沙哈蛋糕體待客的必備甜點：布朗尼蛋糕體西點店「紅牌」產品：瑞士卷輕彼士裘伊蛋糕體香濃咖啡味：咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體法式少女酥胸：馬卡龍直角坯空心坯圓坯檸檬橙糖片第二章、 初級蛋糕製作酸酸甜甜：歐式草莓巧克力蛋糕雙色巧克力：歐式水果巧克力蛋糕滋補調理：歐式草莓圓環蛋糕濃郁香醇：歐式可可蛋糕淡淡檸檬香：歐式檸檬草莓蛋糕充滿春天的味道：歐式香橙奶油蛋糕潤肺養顏：歐式杏仁草莓蛋糕白色情人節的禮物：歐式草妹巧克力蛋糕動感風潮：歐式草莓五環蛋糕精緻女人的甜點：歐式草莓花兒蛋糕網住幸福：歐式水果網格蛋糕浪漫女人花：歐式花型蛋糕公主情結：歐式白雪公主蛋糕赤誠之心：歐式草莓甜蜜蛋糕第三章、中級蛋糕製作難忘的滋味：歐式草莓餅乾蛋糕繽紛水果：歐式水果圓形蛋糕熱情如火：歐式水果火焰形巧克力蛋糕趕走灰色心情：歐式水果巧克力塊蛋糕往事隨風：歐式水果巧克力煙囪蛋糕情定今生：歐式水果指環蛋糕花樣年華：歐式草莓巧克力花蛋糕綻放的青春：歐式奶油花蛋糕青春的律動：草莓檸檬蛋糕浪花朵朵：檸檬奶油蛋糕笑逐顏開：巧克力黃粉蛋糕熱情繽紛：檸檬果膠蛋糕步步為營：香橙奶油蛋糕花的時代：綠粉奶油水果蛋糕夏日風情：藍莓黃粉蛋糕天天向上：哈密瓜奶油蛋糕夢幻城堡：藍莓水果蛋糕爆發的力量：雙色果膠蛋糕加菲貓的快樂時光：檸檬果膠蛋糕執子之手：巧克力草莓蛋糕小笨象：香橙果膠蛋糕北極雪人：檸檬果膠蛋糕霹靂小老虎：香橙黃粉蛋糕悠閒的小狗：天藍果膠蛋糕小豬胖胖：香橙水果蛋糕壽比南山：草莓果膠蛋糕快樂北極熊：水果奶油蛋糕甜蜜的愛情：香檳蜜桃蛋糕雨後彩虹：肉桂開心果蛋糕濃情蜜意：南瓜香草奶油蛋糕情深似海：加勒比海蛋糕雙城協奏曲：草莓芒果慕斯蛋糕酸甜人生：覆盆子手指蛋糕熱帶風情：香蕉乳酪蛋糕神聖的愛：百香果巧克力蛋糕深情的依戀：杏仁巧克力蛋糕愛護你的腎：蘭姆栗香蛋糕心如磐石：巧克力大理石蛋糕相知相守：蛋黃黑醋栗蛋糕清爽伊人：薄荷蘿芙嵐蛋糕溫暖的回憶：彩虹柳橙蛋糕心裡只有你：榛果香蕉夾心蛋糕水晶之戀：杏仁慕斯蛋糕純潔的愛情：白玫瑰慕斯蛋糕吉祥如意：曼達琳慕斯蛋糕心心相印：黛希慕斯蛋糕完美無缺：鳳梨椰奶慕斯蛋糕第四章、高級蛋糕製作滿滿的幸福：歐式草莓巧克力花籃蛋糕企鵝寶寶：奶油巧克力蛋糕米老鼠：水果奶油蛋糕可愛的哆啦A夢：藍莓巧克力蛋糕幸福愛戀：奶油巧克力蛋糕天使之戀：巧克力水果蛋糕虎虎生威：奶油巧克力蛋糕期待愛的小熊：奶油巧克力蛋糕歡樂的跳跳虎：奶油巧克力蛋糕活潑可愛的小熊貓：白巧克力蛋糕加菲貓的樂園：巧克力水果蛋糕快樂喜羊羊：哈密瓜巧克力蛋糕法蘭西之戀：草莓果膠蛋糕難忘聖誕節：香橙果膠蛋糕聰明的史努比：檸檬果膠蛋糕果味唐老鴨：巧克力水果蛋糕小男孩的美好時光：巧克力奶油蛋糕福如東海：草莓果膠蛋糕維尼熊的世界：鮮奶水果蛋糕跳動的旋律：草莓慕斯蛋糕

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