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養生豆漿美味又健康

內容簡介

內容簡介 [內容簡介]：現代人飲食過分精緻，且運動量減少，造成許多人體內廢物堆積、容易生病。本書以臺灣人常喝的健康飲料「豆漿」當做基底，打入黃豆、綠豆、小米、燕麥、蕎麥等粗糧，或是添加新鮮蔬果。書中提供111道營養美味的豆漿食譜、17款新手媽媽必備的米糊食譜，以及豆漿與五穀雜糧的營養知識。無論是在家自己做豆漿，還是創業找靈感，本書提供最多的豆漿與五穀雜糧知識與食譜，為您不可或缺的豆漿聖經，讓您喝得美味、更喝得安心。[本書特色]：●128道五穀雜糧的豆漿食譜，最美味的養生選擇作者集結多年來在營養與烹飪方面的經驗，把豆漿和五穀雜糧、蔬果、花草做搭配，給您多元養生與美味的豆漿選擇。●豐富的五穀雜糧知識，讓你適時適性喝豆漿不是每種穀類都適合所有人，本書介紹各種五穀雜糧的特性與優點，幫您選擇最符合您需求的豆漿。 ●清楚的章節規劃內容依照飲用時間、對象、食材成分分成六個章節，可依個人需要與身體狀況，選擇適合的成分製作豆漿。●17款米糊食譜，初生兒、體虛與大病初癒者皆可食用本書另提供17款米糊食譜，家中有豆漿機者可以利用此書製作米糊，可給初生兒作為副食品食用，身體虛弱、大病初癒或缺乏食慾者也同樣很適合。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介尚雲青雲南中醫學院教授●世界中醫藥學會 委員會副會長●雲南省學生營養改善計畫專家●雲南省烹飪協會常務理事于雅婷北京亞健康防治協會理事 ●北京世健聯首席養生專家●世界中醫藥聯合會藥膳食療研究委員會常務理事●榮獲「科苑人物2008～2009年中華健康管理傑出人物」、「中華百業功勳人物」、「中國創新人物」等稱號。

產品目錄

產品目錄 Part 1 養生飲品新時尚：今天你喝豆漿了嗎尋根溯源探豆漿豆豆營養大解析挑選豆漿機是製作豆漿第一步豆漿機使用技巧步步觀沒有豆漿機也照樣做豆漿敎你親手做豆漿製作豆漿的小竅門豆漿的神奇功效豆漿保存這樣做辨別豆漿很重要豆漿與牛奶喝豆漿四大迷思飲用豆漿的九大禁忌寶寶喝豆漿要小心豆漿小常識小豆渣大營養Part 2 11款經典早餐豆漿：美好的一天從豆漿開始百搭營養豆漿杏仁榛果豆漿高梁紅棗豆漿黑豆綠豆紅豆漿冰糖白果豆漿芝麻黑米豆漿黑米葡萄乾豆漿海帶豆漿栗子紅棗黑豆漿人參紫米豆漿五穀雜糧功效速查（一）美味早餐豆漿精選黑豆水梨白米豆漿紅豆小米豆漿Part 3 美味豆漿全家享：一杯豆漿，呵護全家延年益壽豆漿糯米桂圓豆漿豌豆白米綠豆漿芝麻燕麥黑豆漿五豆豆漿松子芝麻糯米豆漿南瓜豆漿紅棗燕麥豆漿強身健體豆漿腰果花生豆漿杏仁腰果豆漿黑芝麻核桃豆漿榛果仁豆漿紅棗桂圓小米豆漿高梁小米豆漿保健安胎豆漿小麥豌豆豆漿黑芝麻白米豆漿紅棗花生豆漿蘋果葡萄乾豆漿山藥地瓜小米豆漿黑豆百合銀耳豆漿養身滋補豆漿核桃紅棗阿膠豆漿銀耳百合香蕉豆漿紅棗紅豆豆漿胡蘿蔔香蕉豆漿杏仁牛奶豆漿健腦益智豆漿豌豆小米豆漿菠菜胡蘿蔔豆漿美味全家豆漿精選燕麥核桃豆漿荸薺銀耳豆漿Part 4 養生豆漿：要美味，更要健康補益五臟豆漿山藥青黃豆豆漿養生乾果豆漿桂圓紅棗紅豆漿葡萄枸杞黑芝麻豆漿青豆黑米豆漿紅棗綠豆枸杞豆漿葡萄玉米豆漿百合綠紅豆豆漿枸杞紅棗豆漿清涼降火豆漿小米蒲公英豆漿白米薄荷綠豆漿生菜綠豆漿銀耳百合蓮子綠豆漿綠豆百合菊花豆漿荸薺百合白米豆漿活血化瘀豆漿白米山楂豆漿紅豆紫米豆漿檸檬蘋果漿小米奇異果綠豆漿養顏潤膚豆漿百合薏仁豆漿銀耳木瓜豆漿清脂瘦身豆漿芹菜芭樂豆漿黃瓜山楂豆漿美味健康豆漿精選糯米百合藕豆漿山藥苦瓜豆漿 Part 5 美味蔬果豆漿：蔬果與豆子的完美結合原味蔬果豆漿西洋芹豆漿生菜豆漿玉米豆漿桂圓豆漿黃瓜豆漿枸杞豆漿水梨豆漿地瓜豆漿山藥豆漿排毒減壓豆漿山藥糯米豆漿糙米山楂豆漿南瓜紅豆豆漿蕃茄燕麥豆漿荷葉蓮子豆漿玉米花菜豆漿白米竹葉豆漿玫瑰黃瓜燕麥豆漿奇異果水梨豆漿小米枸杞豆漿紅棗芹菜豆漿蓮藕花生豆漿核桃花生豆漿榛子草莓豆漿桂圓枸杞豆漿山藥蓮子豆漿蓮子木瓜豆漿五色豆漿胡蘿蔔豆漿美味蔬果豆漿精選黃瓜胡蘿蔔豆漿黃豆小米豆漿Part 6 芬芳花草豆漿：擋不住的香氣花草原味豆漿紅茶豆漿龍井豆漿金銀花豆漿玫瑰花豆漿菊花豆漿桂花豆漿玫瑰薏仁豆漿綠茶消暑豆漿茉莉花茶豆漿金銀百合豆漿花草混搭豆漿百合綠茶豆漿蓮心槴子花豆漿薄荷黃豆綠豆漿綠桑百合豆漿枸杞百合花豆漿輕鬆學做豆漿搭配餐五穀雜糧功效速查（二）五穀雜糧功效速查（三）美味花草豆漿精選杏仁槐花豆漿荷葉桂花豆漿Part 7 豆漿機做米糊：聰明媽媽的選擇經典營養米糊胡蘿蔔米糊地瓜米糊杏仁米糊白米馬鈴薯米糊木耳黑米糊核桃花生麥片米糊花生米糊棗杞生薑米糊核桃腰果米糊黑芝麻米糊玉米米糊山藥黑芝麻糊核桃小米糊南瓜米糊薏米紅豆糊五穀雜糧功效速查（四）美味養生米糊豆漿精選南瓜花生仁米糊玉米綠豆糊

商品規格

試閱文字

推薦序 : 【推薦序】豆漿：營養滿分 熱量減半的優質蛋白質飲品 

擔任營養師二十多年的時間，這些年我一直覺得，和牛奶比起來，豆漿這種傳統飲品值得更多關注與推廣。所以當我拿到這本豆漿食譜時，我覺得本書把豆漿製作飲用注意事項與各種多元化搭配寫得十分完整，每道五穀雜糧豆漿看來皆營養豐富、美味可口，另外，此書還將五穀的特色標出，讀者可依照個人需要與體質，挑選適合自己飲用的豆漿食譜。 

有些民眾對豆漿或豆製品的擔憂，主要在會於覺得豆類會脹氣或尿酸含量較高的問題，會脹氣的人，可從少量豆漿喝起，然後慢慢增加份量，腸道其實會漸漸適應；對痛風的患者來說，減少肉類、海鮮類或內臟類食物，才是飲食的重點，豆漿的影響道是其次。由於坊間大部分的豆漿機除了製作豆漿外，還可以自製米糊，書中也附帶提供了17款米糊食譜，米糊很適合嬰幼兒、體質虛弱、腸胃道不適或大病初癒者食用。 

豆漿素有「東方牛奶」之稱，除了含豐富的優質蛋白質，為素食者重要蛋白質來源外，還含豐富異黃酮、卵磷脂等物質，其飽和脂肪酸含量也相對低，對想攝取營養，卻又擔心熱量，以及喝牛奶會腹瀉的乳糖不耐者而言，是健康又適當的選擇。 

我們現代人攝取的蛋白質中，動物性蛋白質占的比例較高，造成脂肪與膽固醇攝取過量，若能用植物性蛋白質取代部分蛋白質來源，對心血管的負擔會較低。由於豆漿低脂高纖，且不含動物性蛋白質，早晨飲用非常適合。對有慢性疾病患者而言，如糖尿病患者，則可以清豆漿取代含糖豆漿；慢性腎臟病患者，則可將豆漿放入飲食計畫中，取代肉魚蛋類即可。 

希望這本書幫助大家以愉悅的心，快樂又安心地飲用美味豆漿。 

台大醫院新竹分院 歐陽鍾美主任營養師 

活動

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