神奇米飯力量大
| 作者 | 李耀堂/ 呂哲維 |
|---|---|
| 出版社 | 台視文化事業股份有限公司 |
| 商品描述 | 神奇米飯力量大：米飯革命，一觸即發華夏民族以農立國，早期台灣隨處可見金黃色稻田，吃米飯是如此理所當然，就像呼吸空氣般的自然。隨著經濟發展，速食文化席捲台灣，漢堡 |
內容簡介
內容簡介 米飯革命，一觸即發‧李耀堂、呂哲維兩大名廚米飯料理秀創意‧一本顛覆想像讓飯桶也愛不釋手的米飯寶典‧最豐富的米食魔法料理祕笈，讓你天天想吃飯‧人人皆可輕鬆上手製作米蛋糕、米餐包、米餅乾華夏民族以農立國，早期台灣隨處可見金黃色稻田，吃米飯是如此理所當然，就像呼吸空氣般的自然。隨著經濟發展，速食文化席捲台灣，漢堡、Pizza、麵包逐漸取代米飯。但少了米飯我們並沒有更健康，反而飽受文明病所苦，如今健康意識抬頭，愈來愈多人發覺吃米飯的好處，一場米飯革命在餐桌悄悄展開。詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟，教讀者煮出香Q好吃的米飯，同時利用「米」延伸出各種不同形式的料理。透過這本食譜，你將發現米飯不止可以飽足，它也可以養生、可以陪你上班，還可以增進親子或情侶間的情感，在老師的巧手下，多變的米更以異國的裝扮，在餐桌上展現萬種風貌。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介李耀堂現任新天地餐飲集團美食顧問桃園創新技術學院專技助理教授中華美食交流協會研發副主委得獎紀錄第一屆台北中華素食展金廚獎 第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌 第二屆F D A 行政院衛生署優良廚師 第六屆韓國國際美食養生大賽金牌 第一屆行政院客委會客家莚席料理比賽金牌 第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌 第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌 第七屆中國烹飪世界大賽團體金牌 第十四屆韓國國際烹飪大賽金牌 馬來西亞世界烹飪大賽金牌 出版《台灣100大名廚》《無油煙輕鬆煮》《素食好健康》《健康美味豬》《好男人愛下廚》《菁英名廚》呂哲維現職中臺科技大學食品科技系 專技助理教授優良事蹟榮獲全國青年獎章香港國際美食大獎賽蔬果雕刻組，銀牌2012全國餐廚具IDEA創意設計競賽，第一名榮獲行政院衛生署食品藥物管理局頒發之優良廚師2012新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽特級金牌獎2010客家筵席料理賽職業組冠軍專利發明食材雕刻刀專利（新型第M383984號）新型蒸架（新型第M397228號）餐具盤結構（新型第M416412號）組合式食物盤結構（新型第M438209號）保鮮膜切割器（新型第M454401號）冰塊盒（新型第M454526號）技術證照中餐烹調─葷素食 乙級技術士中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類 乙級技術士中式米食加工─米粒類、米漿型 丙級技術士西餐烹調 丙級技術士烘焙食品─麵包 丙級技術士餐飲服務業食品安全管制系統實務之訓練合格即時餐盒工廠食品安全管制系統實務之訓練合格著作《愛上無油料理》《料理先修班》《超簡單小烤箱料理》《懶人鍋煮易》《超人氣家常菜》
產品目錄
產品目錄 序文1 李耀堂老師 序文2 呂哲維老師米的生命密碼 呷飽沒？ 米的種類與奧秘 你知道你吃的是什麼米嗎？ 台灣米飯地圖 米的營養與價值 生米煮成熟飯Part 1 米素食 焗烤南瓜飯 松子翡翠飯 蛋皮香椿飯 紅麴蘿蔔飯 絲瓜鮮蔬捲 起司炸米飯 薑味堅果米香 紫米腐皮捲Part 2 米養生 抹茶紅豆飯 棗香糙米飯 黃豆薏仁飯 雞酒十穀飯 芋香松子飯 紅麴鮮魚飯捲 金元寶 白心燴Part 3 炒飯頪 黃金炒飯 避風塘炒飯 泰式綠咖哩炒飯 鮮奶芙蓉飯 客家小炒飯 松香鴨粒炒飯 果香咕咾炒飯 巴蜀孜然炒飯Part 4 米稀飯 木樨粥 芋米粥 牛丸粥 玉米雞茸粥 豆漿海鮮粥 寧波雪菜鮮筍粥 旺來綠豆小米饌 紫米紅豆粥Part 5 米速食 米漢堡 米三明治 雞肉手飯糰 海鮮米披薩 糖醋魚鍋巴 藍帶起司排 米捲餅 鮭魚三角御飯糰Part 6 米點心 蔥香米蛋糕 紫米小餐包 米香小西餅 甜心米蛋塔 堅果酪 雙色甜米糕 黃金米發糕 百菇南瓜水粄Part 7 異國米 野米米飯 義大利燉飯 鮮蝦北非米 墨魚飯 爆漿炸飯糰 水果椰漿飯 咖啡烤飯 雞精炊飯Part 8 米變奏 煲仔飯 加州壽司捲 香煎飯糰 竹筒飯 鮭魚拌飯 阿薩姆茶飯 三杯米血糕 野菇濃湯
商品規格
| 書名 / | 神奇米飯力量大 |
|---|---|
| 作者 / | 李耀堂 呂哲維 |
| 簡介 / | 神奇米飯力量大：米飯革命，一觸即發華夏民族以農立國，早期台灣隨處可見金黃色稻田，吃米飯是如此理所當然，就像呼吸空氣般的自然。隨著經濟發展，速食文化席捲台灣，漢堡 |
| 出版社 / | 台視文化事業股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789863430094 |
| ISBN10 / | 9863430099 |
| EAN / | 9789863430094 |
| 誠品26碼 / | 2680834509009 |
| 頁數 / | 168 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19X26CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
內文 : 呷飽沒？
「鋤禾日當午，汗滴和下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這首農勤詩，人人朗朗上口，提醒著我們要懂得一碗米飯得來不易，在細細品嚐這之中的甘甜好滋味時要懂得感恩。
古早味的豬油拌飯，大口大口的吃飯，吃得盡是米飯的甘甜，聞得盡是豬油香與醬油香，簡單的調味襯托出米飯最佳的風味。但在外國文化的影響下，牛排、漢堡、披薩、義大利麵……，各種異國餐點逐漸成為國人的飲食喜好，使得米飯的食用量大幅降低。過去台灣以農立國，吃米飯吃出經濟奇蹟，讓我們一同重新認識稻米，鬥陣來呷飯！
全台各地幾乎都有種植稻米，而台灣的稻米一年約採收二至三期，視各地的氣候環境而定。也因此，每個鄉鎮皆有獨具地方色彩的米飯料理，例如：嘉義火雞肉飯、台南虱目魚粥、池上鐵路便當。在人生的禮俗裡，不少重要的日子都少不了米的加持，彌月的時候，我們會分贈油飯讓親友共享喜悅，婚宴常見的甜湯圓，也是要祝福新人可以甜蜜萬年。每到慶典活動季節，米更是扮演重要角色，端午節絕對要吃粽子、元宵節少不了元宵。如此豐富的米料理、米點心，足以代表米在台灣的地位與重要性。
滷肉飯、爌肉飯、肉絲炒飯，今天您想吃哪碗飯呢？地瓜稀飯、廣東粥，您想喝碗什麼粥呢？來點不一樣的吧。李耀堂、呂哲維二位老師聯手發揮創意，讓米飯變得不一樣，讓你吃飯吃樂趣、吃飯力量大。
本書一共分為八個小單元，米素食、米養生，讓你吃飯吃健康、吃飯吃營養；米炒飯、米稀飯，讓你吃飯又吃菜、喝粥喝暖意；米速食、米點心，讓你吃飯輕鬆又有趣；米異國、米變奏，讓你吃飯旅行去、樂在米飯中。讓我們一起拿起筷子，吃飯去。