100種好吃又好玩的抹醬 | 誠品線上

100種好吃又好玩的抹醬

內容簡介

內容簡介 香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬……意想不到的美味抹醬，這次要顛覆所有你對抹醬的想像！完全圖解！從食材用料到製作程序全程紀錄。完美賞味！不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。延伸美味！不只抹麵包、餅乾……，所有抹醬的美味料理一次說明 。在吐司上抹一層奶油、花生醬；在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬；在饅頭夾入豆腐乳……，也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿，就是完美的一餐，讓人心情放鬆的休憩片刻，即使只是簡單的抹醬變化，也能豐富每一天的味蕾享受。市售的抹醬一買就是一大罐，常常吃不完還放到壞掉，進口的抹醬風味雖好，但總覺得不是現做的，新鮮度讓人存疑。其實物產豐富的台灣，要做出新鮮又好吃的抹醬並不難，還可以依照個人需求少量製作，只要照著食譜動手做，不論是最普遍的香蒜奶油醬、奶酥醬、花生醬，還是具有濃濃在地風味的金棗果醬、菊島小管辣醬、香蔥醬都能在家輕鬆做，美味易上手。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳立真學歷師範大學人發所營養餐旅教育組博士經歷國立淡水商工餐飲管理科專任教師、澎湖技術學院餐旅教育系講師 資格國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照、國家乙丙級中餐技術士檢定術科測試監評、國家丙級餐旅服務技術士檢定術科測試監評 作品《基礎料理》、《新手烤箱料理》、《開胃輕鬆煮》、《快手涼拌120》吳仕文學歷國立澎湖科技大學經歷台北福華飯店、環亞台北假日大飯店、哈那麵包店、開平高中西點助教、朱諾複合烘焙坊資格國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照獎項北區技能競賽 銀牌、全國技能競賽 銅牌

產品目錄

產品目錄 ．天然、健康新滋味．無油煙、零失敗的百變抹醬．抹醬自說自話．抹醬工具團 Chapter1經典基礎抹醬──加加減減好美味話說奶油.基礎醬料：奶油醬延伸好醬──香蒜奶油醬、法式榛果醬、酪梨奶油醬、百里香奶油醬話說美乃滋.基礎醬料：美乃滋延伸好醬──酸黃瓜醬、菠菜沙拉醬、千島沙拉醬、香柚沙拉醬、山葵沙拉醬、香鬆美乃滋話說奶油起司基礎醬料：奶油起司醬延伸好醬──鯷魚乳酪醬、沙茶乳酪醬、綜合起司醬話說優格+基礎醬料：優格醬延伸好醬──薏仁優格醬、 水果優格醬、 低脂沙拉抹醬話說油醋醬基礎醬料：油醋醬做法延伸好醬──紅甜椒醬、蒜香茄子醬、橄欖醬、番茄乳酪油醋醬話說蛋奶醬基礎醬料：蛋奶醬延伸好醬──薄荷醬、抹茶紅豆醬、楓糖咖啡醬、香蘭卡士達話說奶酥基礎醬料：奶酥醬延伸好醬──奶酥肉脯醬、椰香奶油醬、芋香奶酥、蘭姆葡萄奶酥話說花生醬基礎醬料：花生醬延伸好醬──魚鬆花生醬、 黑芝麻花生醬、蒜味花生醬話說芝麻醬基礎醬料：黑芝麻醬+白芝麻醬延伸好醬──味噌芝麻醬、煉乳芝麻醬、蒜味芝麻醬、養生芝麻醬話說腐乳醬基礎醬料：腐乳醬+延伸好醬──豆乳泥辣醬、羅勒腐乳醬話說巧克力基礎醬料：巧克力醬延伸好醬──栗子巧克力醬、榛果巧克力醬、香蕉巧克力醬話說焦糖醬基礎醬料：焦糖醬延伸好醬──焦糖蘋果醬、焦糖核桃乳酪醬、焦糖布丁醬 Chapter2清爽樂活抹醬─時令蔬果好清爽單品果醬──草莓果醬柿子果醬、金棗醬、奇異果果醬、桑椹果醬複品果醬──祁門紅茶蘋果醬百香蜜蕉果醬、紅酒西洋梨果醬、番茄梅子醬蔬食醬─莎莎醬墨西哥花豆洋芋醬、和風秋葵山藥醬、酪梨芥末籽醬、豌豆醬玉米松子醬香檳葡萄地瓜醬、青花菜塔塔醬、鮮菇抹醬、南歐茄醬 Chapter3.背叛傳統新新抹醬──異國風、地方味撞出新滋味異國融合風──日式味噌醬、明太子抹醬昆布柴魚醬、泡菜沙拉醬、蔥花納豆醬、黃豆醬法式雞肝醬羅勒松子醬、煙燻鮭魚酸奶醬、蜂蜜芥末籽醬在地好風味──菊島小管辣醬腐乳豆瓣醬、 雪菜肉末醬、剝皮辣椒醬、香蔥醬紅糟肉醬、魩魚海苔醬、ＸＯ醬、桂花蜂蜜醬健康暖身風── 蘆薈蜂蜜果醬蔓越莓蓮子醬、薑汁地瓜醬、南瓜楓糖醬、楊桃柚子果醬蜂蜜杏仁醬、桂圓紅棗醬、椰果核桃醬、麵茶醬

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