搶進美食街, 年賺1, 000萬
作者 | 張志誠; 鄭聰仁/ 口述; 陳文彬/ 顧問 |
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出版社 | 時報文化出版企業股份有限公司 |
商品描述 | 搶進美食街, 年賺1, 000萬:全臺第一本美食街設櫃實戰手冊!STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢!小櫃位大商機,8坪創造千萬營收準備70萬就開業!超強聚客力不愁沒人潮,整 |
作者 | 張志誠; 鄭聰仁/ 口述; 陳文彬/ 顧問 |
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出版社 | 時報文化出版企業股份有限公司 |
商品描述 | 搶進美食街, 年賺1, 000萬:全臺第一本美食街設櫃實戰手冊!STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢!小櫃位大商機,8坪創造千萬營收準備70萬就開業!超強聚客力不愁沒人潮,整 |
內容簡介 全臺第一本美食街設櫃實戰手冊!STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢!●小櫃位大商機,8坪創造千萬營收準備70萬就開業!●超強聚客力不愁沒人潮,整合行銷力不怕沒商機!跟著百貨商場一起賺!街邊小店如何邁向連鎖餐飲王國?大量人潮、快速曝光、高效獲利,從8坪櫃位開始擴大格局!不得其門而入,那就勇敢自薦!進駐美食街,自己說好還不夠,透析商場審核標準,豐富企劃書內容,產品試吃展現實力,只要抓住開發人員的心,美食街門票近在眼前。調控成本複製美食,才能創造大商機!完整複製美食,才能留住顧客,創造最大收益。原物料、配方、烹調全部標準化,食材、設備成本降低,翻桌率提高,開源節流,獲利年年漲。與商場公平交手,從看懂合約開始!營業抽成、裝潢管理費、設櫃期限、違約罰款……合約看得霧煞煞?徹底搞懂美食街進駐規則,才能避開盲點,正確評估局勢。開街邊餐廳 vs進駐美食街 ‧吸客--街邊店客群僅限店周圍,美食街吸引跨商圈客潮(美食街勝)‧資金投入--街邊店投入裝潢費用與房租,美食街只要準備廚具設備(美食街勝)‧行銷力--街邊店自己動腦,美食街有專業行銷人員協助(美食街勝)‧獲利--街邊店賺得都是自己的,美食街商場會抽成(街邊店勝)
作者介紹 ■作者簡介張志誠暢銷商管作家,現任《Cheers》特約記者、臺灣產業訓練協會理事,專攻創業情報、創業輔導及大陸市場研究。淡江大學德文系、美國德州貝勒大學(Baylor University)國際新聞研究所畢業,後返臺加入環球電視創建團隊,接著轉戰平面媒體。2012年以《網進中國,賣翻天!中國淘寶網Step-by-step搶攻地圖》一書榮獲經濟部中小企業處金書獎,並擔任經濟部中小企業處、新北市創業顧問。 。另著有《2萬元有找,中國批貨》(2008)、《韓國批貨賺到翻》(2010)及《小資創業賺到翻!》(2013)、《用工作找到好薪水》(2014)、《泰好賺!曼谷批貨寶典》(2014)等書。現任經濟部中小企業處創業諮詢服務計畫顧問新北市幸福創業微利貸款計畫創業顧問經歷桃竹苗多元就業方案輔導委員臺北科大獎勵教學卓越計畫「最後一哩」企業講師中國科大休閒事業管理系業界協同業師SGS Qualicert服務驗證主導稽核員訓練合格臺北市節慶禮品特色產業發展計畫講師農委會精品領袖營講師華新麗華(股)公司電子商務計畫專案經理鄭聰仁(口述)臺灣大食代餐飲有限公司副總經理陳文彬(顧問)臺灣產業訓練協會秘書長
產品目錄 Chapter 1 觀念篇01 開街邊店餐廳vs美食街設櫃開店選址,成敗大關鍵街邊店「雙高」vs美食街「三快」街邊店vs美食街,哪個成本高?街邊店vs美食街,哪個毛利高?適合進駐美食街的族群02 商場美食街的種類及特色百貨公司及購物中心美食街量販店美食街醫院美食街企業集團總部美食街高速公路服務區和機場美食街校園美食街遊樂園&觀光景點美食街03 美食街的業態分類美食街餐飲專櫃種類美食街料理分類商品組合臺式小吃中式料理韓式料理西式料理東南亞料理美食街餐點設計原則Chapter 2 成本篇01 餐飲業的基本開支籌備期營運期02 商場美食街的營運成本與利潤商場美食街的收費項目街邊店vs美食街 成本與利潤分析Chapter 3 檢視篇01 怕熱就不要進廚房--美食街創業自我檢視美食街創業之性格檢視美食街創業之五力分析02 自己說好還不算──美食街經營者的檢視角度美食街經營者對業者的評核表實際進行試吃03 美食街菜單設計策略讓套餐維持在中高價位增加餐點附加價值讓「顧客不用問就能點餐」Chapter 4 實戰篇01 實際申請美食街櫃位申請美食街櫃位的流程申請櫃位過程中會遭遇的問題02 合約檢視03 美食街選位美食街櫃位典型分布熱門櫃位區與冷門櫃位區美食街櫃位的安排04 進駐美食街美食街專櫃前臺規畫美食街專櫃廚房規畫行銷活動Chapter 5 營運篇01 食材進貨和準備掌控食材分量為食安把關自行採購vs供應商代購代送02 績效檢討開業第一個月檢討開業前三個月檢討提高「營運績效」並「降低成本」的方法03 如何避免經營上的惡性循環經營餐廳的惡性循環成功經營美食街專櫃的三不法則美食街經營的停損點經營美食街專櫃的心態導向起死回生案例案例1 義大利麵店--從欲振乏力到業績起飛案例2 肉圓店--從食安危機到更上層樓
書名 / | 搶進美食街, 年賺1, 000萬 |
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作者 / | 張志誠; 鄭聰仁 口述; 陳文彬 顧問 |
簡介 / | 搶進美食街, 年賺1, 000萬:全臺第一本美食街設櫃實戰手冊!STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢!小櫃位大商機,8坪創造千萬營收準備70萬就開業!超強聚客力不愁沒人潮,整 |
出版社 / | 時報文化出版企業股份有限公司 |
ISBN13 / | 9789571368399 |
ISBN10 / | 9571368393 |
EAN / | 9789571368399 |
誠品26碼 / | 2681398660007 |
頁數 / | 176 |
開數 / | 18K |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 23X17CM |
級別 / | N:無 |