走進韓國人的家, 學做道地家常菜: 74道家庭料理&歐巴都在吃的韓劇經典料理, 讓你學會原汁原味的韓國菜和韓食文化。 | 誠品線上

走進韓國人的家, 學做道地家常菜: 74道家庭料理&歐巴都在吃的韓劇經典料理, 讓你學會原汁原味的韓國菜和韓食文化。

內容簡介

內容簡介 史上最強的料理取材企劃！耗時兩年，往返韓國無數次！就是為了找出最道地的韓國家常滋味。追完韓劇，是不是很想知道戲裡的歐巴到底都吃些什麼呢？而韓國人每天吃家常料理，又是哪些呢？跟著Joyce老師的腳步，一起深入韓國人的廚房，挖掘韓國媽媽的料理智慧。不只是韓國人每天一定要吃的各種泡菜，或是我們很熟悉的煎餅、泡菜鍋、雜菜，甚至是千頌伊最愛的韓式炸雞、姜暮煙常吃的部隊鍋，統統收錄在這一本，讓你一次學會怎麼做。你可能上過韓式餐廳，甚至到韓國吃過當地餐廳的料理，但是，韓國媽媽們都做些什麼料理呢？韓國人真的每天都吃泡菜嗎？又有哪些韓式料理的秘密是我們不知道的呢？跟著Joyce老師歷時近兩年的實地尋訪，走進五個韓國家庭，取材在地的飲食口味，並把這些日常的味道帶回台灣，反覆地試做，於是，誕生了這本兼具深度與溫度的韓式家常菜食譜。此外，除了教你做道地的韓式家常菜，韓國人關於「吃」的文化也一應俱全。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介郭靜黛 Joyce料理資歷25年*2014取得Le Cordon Bleu P?tisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書*2011前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理*iCook愛料理、OpenRice開飯網站駐站專欄作家*玩味食課負責人兼講師目前是全職的料理老師，除了精擅的義法料理外，亦不斷在各式料理耕耘，總能在許多令人意想不到的食材搭配中，開拓出料理的無限可能。近年更積極鑽研日韓料理，並持續探索著那些料理背後的文化故事。而指間的文字，也未曾停過，持續分享著生活、旅行、料理……Joyce's playinghttp: blog.yam.com jplaying臉書粉絲團請搜尋「Joyce's playing玩味食課」

產品目錄

產品目錄 自序韓食文化不可或缺的泡菜韓國飲食二三事料理前的準備韓式料理的常見的辛香料韓式料理的基本調味料常見的食材乾貨韓式高湯Chapter.1春川高媽媽的養生餐桌用愛詮釋的料理，讓高媽媽與我的心靈更加溫潤靠近。醬醃鵪鶉蛋涼拌紫茄涼拌橡子涼糕清燙蔬菜佐清麴醬涼拌牛蒡涼拌綠豆芽醃漬芝麻葉白泡菜煎餅拼盤（魚片、芝麻葉、蓮藕）串煎香燉豬排骨醬煮牛肉牛奶蒸鯖魚大醬湯醬燒豆腐黃太魚湯小芋頭牛肉湯多穀飯韓國人的中秋節—吃松餅Chapter.2旅台韓媽媽的好客餐桌熱情的韓媽媽善用台灣食材，演繹道地的韓國滋味。涼拌海帶芽涼拌透抽油菜泡菜炒小魚乾涼拌菠菜鯖魚燉蘿蔔辣炒透抽辣燉馬鈴薯韓式紅燒豆腐紫菜飯捲冷拌麵雜菜黑豆飯Chapter.3首爾鄭媽媽的濃情餐桌用料理串起一家人的情感，也串起我與韓國滋味的緣份。白菜泡菜白蘿蔔塊泡菜烤海苔綠豆煎餅泡菜豬肉鍋辣牛肉湯蝦醬炒白蘿蔔絲辣燉白帶魚糯米牛肉韓式牡丹鍋栗子燉牛排骨菜包肉九節坂Chapter.4仁川宋太太的新穎餐桌用開放的心學習料理，就能像宋太太一樣做出醇厚的好菜。涼拌蘿蔔絲涼拌螺肉涼拌芹菜甜醬魚乾涼拌黃豆芽大醬拌蘿蔔葉乾夾餡小黃瓜泡菜蘿蔔葉泡菜白菜煎餅芝麻麵疙瘩老泡菜豬肋排鍋薏仁飯Chapter.5京畿道李媽媽的日常餐桌跟著李媽媽一起上市場、做料理，充當一日韓國料理人。辣味水泡菜蘿蔔乾泡菜醬拌海苔涼拌杏鮑菇涼拌芝麻葉珠蔥泡菜小白菜泡菜豆腐鍋烤豬五花牛肉海帶湯Chapter.6做給歐巴吃的韓劇經典料理炸醬麵（繼承者們）醬蟹（一起吃飯吧）韓式炸雞（來自星星的你）石鍋拌飯（浪漫滿屋）辣炒雞排（沒關係，是愛情）部隊鍋（太陽的後裔）辣炒年糕（請回答1988）辣馬鈴薯豬骨湯（原來是美男）

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