半間灶披間: 上海小廚房．燒一桌人情滿溢本幫菜 | 誠品線上

半間灶披間: 上海小廚房．燒一桌人情滿溢本幫菜

內容簡介

內容簡介 70篇活色生香的時令菜文，70道令人垂涎欲滴的本幫菜，70段人與料理相遇的生活書寫，道盡淞滬人情滿溢的灶間風光！一條條活色生香的弄堂是上海的枝蔓，弄堂小菜是枝蔓上開出的花。真正的本幫味，不是在洋樓餐廳，而是在弄堂人家香氣彌漫的廚房。上海人把廚房叫做「灶披間」。以前的上海，灶披間多是公用，一家一半；因此叫做「半間灶批間」。我就經常在這樣的半間灶披間裡燒菜給朋友們吃。菜已上桌，請大家這就動筷嘗嘗味道吧！食家飯登台的第一本飲食書寫。從食材歷史到上海弄堂間的人情味，透過食家飯的生花妙筆，讓飲食料理不僅僅是酒足飯飽前的烹煮過程，而是一則則娓娓道來的人生故事。細膩、溫暖的文字，讓人無論何時何地都能感受到上海這座現代與傳統交雜卻不違和的大城市中，令當地人引以為傲的飲食生活。看慣了台灣本地的飲食文化書寫，這次，何不換個口味，感受大異其趣的上海灶間風光。

作者介紹

作者介紹 食家飯本名俞沁園，上海人，知名新生代美食專欄作家，是一個愛食、感食、寫食的人，有「廚房裡的張愛玲」美稱。擅長書寫飲食文化，描繪酒肆風光，作品多為引人入勝的飲食小品。

產品目錄

產品目錄 作者序輯壹 蔬活茶趣青菜做的寧波 菜吃筍So much spring之拌雙筍So much spring之馬蘭頭拌香乾So much spring之香椿芽拌豆腐二刀草頭 鹹蹄膀蒸茭白清炒豆苗百變冬瓜湯絲瓜毛豆老油條雞毛菜洋山芋湯手撕包菜和捲心菜湯茄汁花菜與私房花菜碎炒雙冬荸薺木耳炒肉片輯貳 似水流年白斬雞韭菜炒螺螄肉刀魚糕墨魚大 綠豆芽炒榨菜極品蟹粉與青樓菜豬油渣豆腐羹鮮肉月餅弄堂小菜輯參 大江南北人生第一道菜小豌豆與她的豆莢薺菜餛飩炒腰花本幫紅燒肉饅頭兩生花雅舍談吃之雞刨豆腐泡飯啊泡飯金磚銀磚戀戀蔥油香海派西餐和奶油菜心沖一只湯苦瓜炆排骨懷舊西餐--羅宋?

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