吉澤久子的100歲人生廚房史 | 誠品線上

吉沢久子97歳のおいしい台所史

內容簡介

內容簡介 生於1918年，跨越大正、昭和、平成，從吉澤久子身上看見三張種百歲人生的地圖：◎女性主義的地圖：保守的大正時代，她跟著離婚的媽媽生活。昭和時代的少女吉澤久子決定成為職業婦女，以速記賺錢自立。20歲之後做過採訪助理、家庭祕書。婚後做過烹飪節目主持人、家事專欄作家、家事顧問、熟年議題首席作家。她是最早實踐、終身貫徹「女人結不結婚，都要有能力過獨立自主的生活」的日本女性。◎日本庶民食物的地圖：大正時代的烤麻糬和烤地瓜。昭和時代開始鑽進日本社會的西方食物：甜甜圈、巧克力、西伯利亞蛋糕、奶油吐司。二戰後，泡麵崛起，橫掃全日本。同時，日本精緻料理達到鼎盛，廚藝節目、和菓子專賣店如雨後春筍冒出來。◎日本家用電器的地圖：洗碗機和洗衣機救了吉澤久子粗糙破皮的手。冰箱讓她不必再去買冰塊，而且更放肆地做家庭料理。自動煮飯鍋和烤吐司機帶領全日本進入現代化廚房的新史章。戰後的日本政府，為了鼓勵消費，提倡用後即丟的購物行為，吉澤久子深刻地反省當時的政策，讓日本走向物質至上、破壞環境生態的不歸路。本書也難得地出現日本食安危機的歷史，跟臺灣走過的路相似得驚人。本書個人傳記色彩濃厚，但是在阿部絢子的企劃採訪下，大大不同於之前的著作。翻開本書，你會發現宛如進入一座「吉澤久子歷史博物館」，每個章節就像一個展廳，記錄著她從年幼、青春、二戰時期，到結婚、成為日本首位家事評論家，參與料理節目、寫作，到送走親人、回復獨居生活的重大生命歷程。搭配阿部絢子蒐羅的日本史料與解說，閱讀時也能認識過去一個世紀日本的社會狀況與風潮演變，讀來趣味橫生。從關東大地震、太平洋戰事到戰後出現塑膠容器、微波爐、五星級飯店……，童年時，天未亮聽見小販推車子叫賣各種配菜，到上班後鼓起勇氣到帝國大飯店吃料理，吉澤久子趣味橫生的描述：●幼年時的廚房－－小孩子感冒就吃得到長崎蛋糕。有一次在學校聽說好朋友感冒沒來上課，大家就一起去探望，結果在那邊吃到長崎蛋糕，我好高興……記得後來又去了幾次。每個家庭在這種時候都會很大方。所有的西式糕餅中，長崎蛋糕似乎是最早出現的甜點。●出入社會賺錢－－我這個有點土氣的女孩，一個人去帝國大飯店的燒烤餐廳吃飯，不知如何是好，差點哭出來，卻又克制不住想吃的欲望，而不顧一切地吃起來。我在東京會館的法國海鮮餐廳第一次吃到生牡蠣。石井告訴我：「這東西只有在這個季節才吃得到喔。」確實很好吃。●戰時 －－ 為了填飽肚子，我下了很多工夫，譬如每天早上煮地瓜粥。沒有米，只好拿不好吃的地瓜哄騙腸胃。地瓜是配給的，我記得是農林一號。用地瓜和少許的米熬成粥，花點心思就可以煮出甜味，如下點鹽巴也可以增加甜味。我真的在吃這方面費盡心思。●日本經濟起飛初期－－那時候和大家一起吃飯時，配菜的分量有限，要讓人覺得菜色豐富，裝盤的技巧很重要，所以我都會絞盡腦汁，不僅在裝盤上下工夫，也必須使分量不多的配菜顯得美味，讓每個人都吃得很高興。●九十歲後－－現在的我已經無法像以前那樣什麼事都能夠手腳俐落地完成。有時候無法出門購物，有些日子根本沒心情做家事。儘管如此，我還是會自己做飯，廚房的流理台髒了也會立刻擦拭。只要做得到，還是會繼續做。雖然花的時間比較多，可是我並不會期待有人幫忙，縱使動作遲緩，也要自己慢慢完成。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吉澤久子一九一八年生於日本東京都，文化學院文科畢業。家事評論家、隨筆作家。與文藝評論家古谷綱武結婚。一邊承擔家務一邊從事速記工作，以生活者的角度思考女性生活，抱持以生活為重的原則參與製作料理節目，同時寫作、演講，從事多方面的活動。送走婆婆和丈夫後，66歲開始獨居，年至百歲仍勤於筆耕。著作等身，有《人不管幾歲，都值得好好活下去》（太雅出版）、《一個人不老的生活方式》（太雅出版）、《當時之事》、《96歲的現在最幸福》、《向前看》、《真正的奢侈》、《年歲增長的樂趣》等。■譯者簡介李毓昭曾任出版社編輯，現專事翻譯。譯著有《人不管幾歲，都值得好好活下去》、《一個人不老的生活方式》、《積存時間的生活》、《從兩個人到一個人》、《你沒有條件可以退休》、《24節氣生活小百科》、《今日公休：90歲書店老闆的生命情書》、《日嚐清新：鄉居生活的翻轉魅力》、《以愛之名說再見》、《健康氣象學入門》、《無我境界的人際關係》、《世界貓咪圖鑑》、《發現教堂的藝術》等。

產品目錄

產品目錄 第一章 | 幼年時期的廚房出生於深川木場好奇心萌芽關東大地震有江戶氣息的叫賣聲幫忙跑腿辦事從小就是愛吃鬼和朋友逛廟會時必吃麵包排最嚮往麵包店的糖漬杏桃第一次吃甜甜圈上小學時就會煮飯跳馬、踢罐子、劍玉……穿著和服和鞋子上學第二章 | 提早獨立的廚房不喜歡與母親同住受舅舅疼愛就職後開始租房在職場認識的人夢想成為童話作家學會打字和速記上司是老饕母親的一句話戰爭腳步逼近第三章 | 青春時代的廚房高田馬場的木造公寓學習世界語姊妹為洋裝吵架小紀和小久與未婚夫的相遇與別離進入夜校發揮海綿般的吸收力在牛奶廳吃西伯利亞蛋糕托妹妹之福吃到剛出爐的麵包與未來的丈夫相遇採訪老太太之旅食物逐漸短缺第四章 | 戰時的廚房思考生活意義之旅三種工作為古谷看家木造公寓焚毀發揮生活力一起過生活每天為生活傷腦筋民以食為天戰爭結束第五章 | 家事評論家誕生的廚房阿佐谷黑市的記憶只要有紙張和印刷機的話……領取稿費掌廚供餐的能耐大宅邸的新婚雜居生活遠遠稱不上新婚生活初次執筆寫專欄史上第一位家事評論家第六章 | 工作擴展時的廚房住進實驗性的房子戰後終於安穩下來寫料理節目的腳本、當訪問者撰寫雜誌文章與出書洗衣機、煮飯鍋登場提倡新的家事做法購買速食麵到文化學院再次充實自我第七章 | 每日充實度過的廚房改變住居在百貨公司接受消費者諮詢物品泛濫以生活者的角度工作到處去演講再忙也要做料理與婆婆光子同住第八章 | 貼近家人的廚房停止料理方面的工作以如何生活為主題開始辦學習會為新潟日報寫專欄短暫的離家出走家人喜歡的料理一輩子不退休送走家人第九章 | 可眺望夕陽的廚房家人的禮物「準備養老的思考」專欄努力發揮所能談年老早餐是一天的開始愛用的烹飪工具第十章 | 使人生閃亮的廚房不倚靠任何人唯一的遺憾捐大體和寫遺書還能自己烹煮想吃的東西邁入高齡的新發現未來不可知，但船到橋頭自然直努力活下去家人喜歡的料理蝦肉片／白菜鍋／白蘿蔔飯下酒沙拉／炒菠菜和荷包蛋紅蘿蔔濃湯／烤飯團涮涮鍋風味的豆渣／麵包排鬆餅／辣蒟蒻做起來留著吃的常備菜調味料‧工具結語吉澤久子年譜

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 生於1918年，跨越大正、昭和、平成，
從吉澤久子身上看見三張種百歲人生的地圖