拉麵的驚奇之旅 | 誠品線上

Slurp! A Social and Culinary History of Ramen: Japan's Favorite Noodle Soup

內容簡介

內容簡介 拉麵是如此深入我們的生活已是飲食生活最重要的一部分拉麵店的龍頭爭霸‧更讓街頭處處硝煙你所不知道的拉麵故事獻給所有喜愛拉麵的讀者朋友榮獲索菲‧科獎Sophie Coe Prize 2013年度飲食歷史著作獎一本關於生活‧飲食的‧歷史的‧政治的精彩傑作黃哲斌（新聞工作者）‧李明璁（台大社會系助理教授）‧Slurp 熱情推薦拉麵是日本知名的湯麵，也是通往飲食天堂的一條道路。拉麵具體而微地展現日本歷史與日本跟中國的歷史關係。拉麵漫長的演進過程，讓我們發現日本飲食的新歷史，它記錄食物與政治如何共同成為中日關係發展中重要的因素。拉麵是東亞這兩個強國雙邊關係的一個象徵：它原本是中國食物，在將近1,000年之後卻成為日本現代料理的標誌。本書介紹這段歷史，從古代東亞有關食物的神話，到食品技術在中世紀傳到日本，到今天出現的拉麵「流行文化」。如果有人把湯麵視為個人飲食生活重要的一部分，那麼本書就是為他們而寫。

各界推薦

各界推薦 顧若鵬（Barak Kushner）具有普林斯頓大學歷史博士學位，在劍橋大學亞洲與中東研究系教授現代日本歷史。他在2006年出版第一本著作《思想戰爭》探討日本在戰爭期間的宣傳工作，目前在研究二次大戰後中國對日本戰爭罪行的審判歷史。顧若鵬生動的作品，是第一部介紹日本拉麵文化歷史的英文著作，它說明來自中國的靈感如何跟日本人民愛好麵食的傳統結合，創造出拉麵這個結晶。拉麵誕生於二十世紀初，原本是工人、學生與夜店消費者的最愛，後來在1958年成為速食，進入青少年階段，最後發展為成熟的正餐，不僅有熱情的粉絲，能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情，同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力，還有它在日本歷史與飲食文化的地位，等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。－－堪薩斯大學歷史教授／拉斯顧若鵬講述拉麵歷史的同時，也介紹日本社會與政治歷史許多有趣的層面，以及日本與中國之間長遠而複雜的關係。－－前任英國駐日大使、《日本時報》評論作家／柯塔吉本書說明了拉麵誕生的背景，並提出它在全球風行的若干原因。作者說明麵食如何從中國傳到日本，以及它在日本飲食中演進的過程，並點出這個過程反映出不同時代日本各界對於中國的情感。－－《金融時報》專欄作家／海華德

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介顧若鵬博士（Barak Kushner）英國劍橋大學教授歷史，他的第一本著作《思想戰爭》討論日本在戰時宣傳工作的歷史。他目前正撰寫個人第三本著作，主題是日本在中國的戰爭罪行。■譯者簡介陳正杰畢業於中興大學外文系，曾任中央社駐象牙海岸、英國倫敦及美國華府記者，現任中央社外文新聞中心主任編輯，2008年獲教育部英譯中、中譯英認證合格，翻譯作品包括《金融大崩盤》（2012年）、《金融海嘯後的世界》（2013年）、《恐懼》（2015年）。

產品目錄

產品目錄 前言 拉麵王國的殿堂 第 1 章 麵食經中國東傳日本 第 2 章 宮廷食物與庶民食物 第 3 章 國際性的日本、外國食物與孤立 第 4 章 早期的現代拉麵與拉麵迷思 第 5 章 明治維新：拉麵出現之前的飲食創新 第 6 章 外交、形象與國際地位 第 7 章 帝國與日本料理 第 8 章 二戰期間的飲食：美日鴻溝 第 9 章 餐桌歷史：戰後速食麵 第 10 章 拉麵流行文化 結語

商品規格