食尚品衛: 臺灣食品產業的發展 | 誠品線上

食尚品衛: 臺灣食品產業的發展

作者 王振寰/ 主編
出版社 藍海文化事業股份有限公司
商品描述 食尚品衛: 臺灣食品產業的發展:臺灣食品產業的發展已從過去只求溫飽走向「吃得好」、「吃的精緻、有品質」,但在食安事件頻傳的今日,「吃得安心」成為民眾最深切的祈求,

內容簡介

內容簡介 臺灣食品產業的發展已從過去只求溫飽走向「吃得好」、「吃的精緻、有品質」,但在食安事件頻傳的今日,「吃得安心」成為民眾最深切的祈求,如何加強食品衛生與安全乃是我們必須面對的重要課題。 臺灣食品業在滿足國內民生後,更擔起外銷創匯的重要角色,為日後經濟奇蹟打下扎實基礎,更隨著國內經濟環境與國際情勢變化調整其定位。在食安事件頻傳的今日,「吃得安心」成為民眾最深切的祈求,如何加強食品衛生與安全成為我們必須面對的重要課題。本書綜觀臺灣食品產業發展歷程,以及選擇代表性企業個案,探討臺灣食品業如何自本土走向國際,如何自滿足口腹走向高品質,又如何在食安風暴中站穩腳步,重新擦亮「美食王國」的金字招牌。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介王振寰/主編美國洛杉磯加州大學社會學博士,現任國立政治大學國家發展研究所講座教授。專長為政治社會學、發展社會學,和經濟社會學。最近的研究興趣為臺灣和東亞產業發展與創新、臺灣企業史,以及中國大陸的區域和產業發展。

產品目錄

產品目錄 推薦序/溫肇東推薦序/王俊權主編序/王振寰作者簡介前言chapter 1 臺灣食品產業發展/王振寰、陳家弘一、日據時期:臺灣食品產業的近代化(1895~1945)二、外銷導向的產業奠基期(1945~1971)三、轉向內銷與食衛制度萌芽期(1972~1990)四、全球化與高附加價值產品導向期(1990~ 至今)五、結論chapter 2 食品工業化的管理與風險 /王振寰、蘇修民一、食品加工與安全二、食品安全的政策與制度三、結論chapter 3 「南統一」與「北味全」:臺灣食品業雙璧/王振寰、陳家弘一、「食」尚生活的引領者:統一企業二、記憶中的好味道:味全公司chapter 4 利基冠軍:南僑、海霸王與桂冠/別蓮蒂、張家揚一、烘焙業背後的推手:南僑二、西南冷凍海產加工霸主:海霸王三、火鍋料、湯圓、沙拉利基王:桂冠四、結論chapter 5 大成與頂新之個案分析/樓永堅、曾威智一、大成集團二、頂新集團三、結論結語

商品規格

書名 / 食尚品衛: 臺灣食品產業的發展
作者 / 王振寰 主編
簡介 / 食尚品衛: 臺灣食品產業的發展:臺灣食品產業的發展已從過去只求溫飽走向「吃得好」、「吃的精緻、有品質」,但在食安事件頻傳的今日,「吃得安心」成為民眾最深切的祈求,
出版社 / 藍海文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789577325624
ISBN10 / 9577325629
EAN / 9789577325624
誠品26碼 / 2681539044000
頁數 / 224
開數 / 18K
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
級別 / N:無